วิธีทำน้ำซุปเป็ด
ผลิตภัณฑ์เป็ด - 4-6 ปีกหรือ 2 ขาหรือ 300 กรัมของคอหรือปีก
โบว์ - 1 หัว
แครอท - 1 ขนาดกลาง
พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
สูตรอาหาร
- หากจำเป็นให้ถอดขนขนาดเล็กออกจากปีก
- ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ภายใต้น้ำไหล
- วางเป็ดในกระทะและคลุมด้วยน้ำเย็น
- นำน้ำไปตั้งไฟให้เดือด
- ลดความร้อนเพื่อให้น้ำเดือดเดือดแทบ
- ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
- ตามรูปแบบให้เอาโฟมที่สะสมไว้ออกด้วยตะแกรง (ใน 10 นาทีแรกของการทำอาหาร)
- หลังจากที่โฟมหยุดก่อตัวเพิ่มแครอทหั่นเป็นสองหรือสามส่วนล้างและหัวหอมลดลงครึ่งหนึ่งและปอกลงในน้ำซุป
- หลังจากการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ใบกระวานพริกไทยและสมุนไพรลงในน้ำซุป
Fusofacts
หากคุณมีซากเป็ดทั้งตัวคุณสามารถใช้คอปีกและกระดูกร่างกายที่เหลือหลังจากการหั่นเป็นน้ำซุป - แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้น้ำซุปสำหรับซุปเนื้อคุณควรใส่ชิ้นเนื้อเป็ดเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนดังนั้นถ้าคุณไม่เอาไขมันส่วนเกินออกไปล่วงหน้ามันจะต้องถูกเอาออกด้วยทัพพีหลังการปรุงอาหาร
หากคุณใส่เป็ดในน้ำเย็นสารสกัดจะถูกปล่อยออกมามากขึ้น แต่ถ้าคุณใส่ซากในน้ำร้อนโฟมจะน้อยลง
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเป็ดโดยการตัดบนข้อต่อ - เป็ดที่สุกแล้วจะมีน้ำเนื้อสีชมพูอยู่ที่นั่น และแน่นอนน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ
เพื่อให้น้ำซุปกลายเป็นสีน้ำตาลทองแครอทและหัวหอมสามารถไหม้เกรียมจนเป็นสีดำในกระทะแห้งก่อนที่จะวางลงในน้ำ
น้ำซุปเป็ดปักกิ่งมักปรุงเร็วกว่าน้ำซุปเป็ดอินโด
สำหรับน้ำซุปปรุงอาหารคุณสามารถใช้เพียงลำต้นจากสมุนไพรและมันจะดีกว่าที่จะบันทึกกลีบในการตกแต่งจานเสร็จ
เพื่อเน้นความหวานของเป็ดในน้ำซุป 5 นาทีก่อนปรุงคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวจากประมาณหนึ่งหรือสองชิ้น