วิธีทำซอสเบชาเมล
ผลิตภัณฑ์
นม - 1 ลิตร
เนย - 100 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - หยิก
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่น - หยิก
วิธีทำซอสเบชาเมล
1. นำกระทะตั้งไฟอ่อนใส่เนยแล้วละลาย
2. ในขณะที่กวนเนยใส่แป้งเกลือและเครื่องเทศและคน
3. เพิ่มนมเย็นในแก้วในสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง
4. นำซอสไปต้มเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 นาทีจนไฟข้น
เสิร์ฟพร้อมกับความสุข! :-)
Bechamel ควรปราศจากก้อนเนื้ออย่างสมบูรณ์ หาก bechamel ไม่ทำงานเท่านี้คุณสามารถถูมันด้วยตะแกรง
ความหลากหลายของซอสเบชาเมล
1. ด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอมและผักชีฝรั่ง (สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะ) และเพิ่ม 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร2. ด้วยหัวหอม - ทอดหัวหอม (2 หัว) ในกระทะแยกสับในมันฝรั่งบดและเพิ่ม bechamel 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. กับแฮม - เพิ่มแฮมขูด (100 กรัม) ใน 5 นาทีและจากนั้นเพียงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. กับชีส - เพิ่มชีสขูด 200 กรัมทันทีที่เติมนมลงในเบชาเมล
5. กับเห็ด - สับเห็ดทอด 1 ถ้วยในมันฝรั่งบดและเพิ่ม 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหารbéchamel
เพื่อลิ้มรสเมื่อปรุงอาหารซอสเบชาเมลเพิ่มเบคอนพริกหยวกกระเทียมสมุนไพรอบเชยกานพลูใบกระวานและลูกจันทน์เทศ
แนะนำให้ส่ง Bechamel ที่มีความหนาผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม (เช่นหัวหอม) ลงใน Bechamel สิ่งสำคัญคือเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์มันจะอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกับเนยและแป้ง
ถ้า Bechamel ต้องเสิร์ฟแยกต่างหากมันเป็นสิ่งสำคัญที่ซอสจะไม่ติดฟิล์ม ในการทำเช่นนี้หลังจากการต้มซอสเบชาเมลคุณจะต้องกวนเนยหนึ่งชิ้น (ก้อนที่มีด้าน 3x3 เซนติเมตร)
ปริมาณแคลอรี่ของซอสเบชาเมลคือ 280 กิโลแคลอรี
ซอสเบชาเมลเป็นหนึ่งในซอสที่ถูกที่สุด ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับการทำซอส Bechamel 1 ลิตรจาก 120 รูเบิล (มอสโกเฉลี่ยเดือนมิถุนายน 2563) แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อในร้าน Bechamel เพราะ อายุการเก็บรักษาเป็นเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซอส Bechamel เตรียมไว้สำหรับ 1 มื้อ
ซอสเบชาเมลเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเห็ดเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก นี่เป็นซอสสากลที่เกือบจะสามารถเตรียมได้และจะพบว่ามันใช้บนโต๊ะแน่นอน