วิธีการปรุงเนยใส
ผลิตภัณฑ์
เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% - 1 กิโลกรัม
วิธีการปรุงเนยใส
1. วางน้ำมันในจานที่ทนความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผนังหนาเพื่อให้น้ำมันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
2. ละลายเนยโดยวางกระทะบนความร้อนต่ำที่สุด
3. ต้มเนยประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อนจนโฟมเกิดขึ้น - นี่คือส่วนที่เหลือของโปรตีนนม
4. ต้มกีเนยเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเหลืองอำพัน
5. ระบายเนยใสที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะโดยไม่สนใจตะกอนหรือระบายผ่านผ้าหลายชั้นและเย็นลงเล็กน้อย
6. เทเนยใสเย็นผ่านผ้าลงในแก้วร้อนหรือขวดพลาสติกและเก็บที่อุณหภูมิห้อง
Fusofacts
- เนยกี (เนยใส) - ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของอาหารอินเดียซึ่งเป็นเนยแข็งชนิดหนึ่ง เนยใสแตกต่างจากเนยกีในกรณีที่ไม่มีน้ำและโปรตีนนม ผลิตภัณฑ์แพร่หลายในหลายประเทศในเอเชียใต้- ตามคำสอนของอายุรเวทกีเป็นของประเภทของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เก็บน้ำมันเนยกีไว้สามถึงสี่เดือนและแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีตู้เย็นก็จะไม่เหม็นหืนหรือออกซิไดซ์
- การรับประทานเนยใสในอาหารช่วยในการขจัดคราบคอเลสเตอรอลทำความสะอาดหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมันเนยใสช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและความเสียหายของดีเอ็นเอ เนยใสมีวิตามินของกลุ่ม A และ E ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันระบบประสาทและหลอดเลือดและมีผลบวกต่อสภาพของเส้นผมและผิวหนัง น้ำมันเนยใสยังมีกรดไลโนเลอิกซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตการพัฒนาและการสร้างอวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์
- ไม่อนุญาตให้ใช้เนยใสกับอาหารเย็นและเครื่องดื่มเย็น ๆ เช่นในกรณีนี้เนยแข็งจะทำให้แข็งตัวบนผนังของกระเพาะอาหารซึ่งจะรบกวนการผลิตน้ำย่อยและอาจทำให้เกิดความแออัด
- ในประเทศอินเดียขนมทำจากตะกอนที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงเนยกีโดยผสมกับน้ำผึ้ง ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารเช่น burfi.
- ยี่หร่าพริกไทยรากขิงสามารถใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนยใส พวกเขาสามารถเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- โอชะแช่กับเนยใส ข้าว, ผักต้มสลัดจากผักสด Ghee ยังถูกเพิ่มไปยังใด ๆ ม้วย.
- เมื่อเตรียมอาหารสำหรับเก็บเนยกีโปรดจำไว้ว่าปริมาณเนยจะลดลง 20-25% ในปริมาณ
- ปริมาณแคลอรี่ของเนยใสอยู่ที่ประมาณ 900 kcal / 100 กรัม