ทำไมกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก
เวลาอ่าน - 2 นาที
เปลือกหอยกั้งมีแอสตาแซนธินเม็ดสีส้มแดงที่อุดมไปด้วย สารนี้เกี่ยวข้องกับโปรตีนและหากพันธะไม่ถูกทำลายเม็ดสีก็จะไม่ปรากฏออกมาในทางใดทางหนึ่ง ดังนั้นในกุ้งเครย์ฟิชสีของเปลือกจะแตกต่างกันไปตามสีมะกอกถึงสีเขียวเข้มขึ้นอยู่กับสภาพตามธรรมชาติที่สีหนึ่งหรือสีอื่นจะปกป้องมะเร็งจากภัยคุกคาม เมื่อแอสตาแซนทินทำปฏิกิริยากับน้ำภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงโครงสร้างของโปรตีนจะถูกทำลายการ "เชื่อมต่อ" ระหว่างพวกเขากับเม็ดสีจะแตกและมันจะถูกปล่อยออกมาซึ่งเป็นผลมาจากกระดองของมะเร็งกลายเป็นสีแดง
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova
วิธีการปรุงอาหาร / เคล็ดลับ / ทำไมกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก