วิธีทำเนื้อนุ่ม

โดยทั่วไปแล้วเนื้อต้มจะนุ่ม - โดยเฉพาะเด็ก (เนื้อลูกวัว) โดยเฉพาะอย่างยิ่งแช่เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง แต่มันเกิดขึ้นที่แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกและเส้นเลือดใหญ่ก็ไม่ได้ "ยอม" แต่อย่างใดและการเพิ่มหนึ่งหรือสองชั่วโมงบนเตาก็ไม่ได้ช่วยอะไร มีหลายสาเหตุ มันอาจเป็นเพียงเนื้อวัวตัวเก่าที่ยิ่งไปกว่านั้นค้างอยู่ในตู้โชว์ของร้านขายเนื้อ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะเลือกเนื้อสัตว์ในครั้งแรก นอกจากความอ่อนเยาว์แล้วความนุ่มนวลขั้นสุดท้ายยังสามารถได้รับอิทธิพลจากวิธีการสังหารป้อนอาหาร ... - ไม่มีการนับ! ไขมันสีขาวจะบ่งบอกว่าเนื้อสัตว์นั้นมีสีอ่อนและสีเข้ม - เกี่ยวกับความเครียดของสัตว์มันง่ายที่จะสับสนจากนิสัย นอกจากนี้มันมักจะเกิดขึ้นที่มีเพียงชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็ง สีแสดงให้เห็นว่ามันเป็นเนื้อวัว แต่คุณไม่สามารถบอกได้ว่าส่วนใด หรือคุณแค่เอาเนื้อวัวดีๆหนึ่งกิโลกรัมหรือสองเพลงมาใช้ก็ได้ส่วนที่ยากคือใบมีดไหล่

และจะทำอย่างไร? - ในความเป็นจริงสามารถเตรียมเนื้อใด ๆ เพื่อให้หลังจากต้มเนื้อนุ่มแน่นอนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือพริกไทยและหัวหอม - และหมักดองนี้ลงในเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าสำหรับการหมักแม้แต่จะดีกว่าที่จะตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ (ขนาดครึ่งหมัดกำปั้น) ในหนึ่งวันแม้แต่ส่วนไหล่ของเนื้อวัวก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย

อีกวิธีหนึ่งคือเร็วขึ้น แต่ต้องไปยืนผลไม้ เราใช้กีวีเล็ก ๆ 2 ตัวต่อ 1 กิโลกรัมน้ำซุปข้นและถูลงไปในเนื้อและหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง

วิธีที่สามนั้นมีประสิทธิภาพ แต่ยิ่งนานกว่า - นี่คือมัสตาร์ดแบบแห้ง - เสียดสีเนื้อด้วยและค้างไว้สองสามชั่วโมง

วิธีการบรรเทาทั้งสามไม่เปลี่ยนกฎทั่วไป ต้มเนื้อ.

---

การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova
วิธีการปรุงอาหาร / เคล็ดลับ / วิธีทำเนื้อนุ่ม