วิธีปรุงมันฝรั่งในเกลือ

ในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในลักษณะที่ผิดปกติคุณจะต้อง:
มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 กิโลกรัม
เกลือ (เกลือตั้งโต๊ะทั่วไป) - 0.3 กก.

เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในหม้อที่มีปริมาตร 2.5 - 3 ลิตร จากนั้นเติมเกลือที่นั่น ไม่จำเป็นต้องกวน ใส่มันฝรั่งลงในสารละลายที่เย็นจัด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่มันฝรั่งจะต้องมีสภาพผิวที่สมบูรณ์ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะถล่มทลาย วางหม้อบนเตา หลังจาก 20 นาที (สิ่งนี้ เวลาทำอาหารปกติ มันฝรั่ง) หลังจากเดือดมันฝรั่งจะพร้อม หากคุณปรุงอาหารนานขึ้นมันจะไม่พังทลายลง แต่จะกลายเป็นความหนาแน่นมากขึ้น ลบหัวด้วยช้อน slotted และเทด้วยน้ำไหลเย็นเพื่อล้างเกลือ

ทำไมมันฝรั่งถึงต้มในเกลือ? เพราะเกลือมันเปลี่ยนรสชาติและโครงสร้างของมันกลายเป็นความหนาแน่นไม่เค็มเลย - รสชาติเหมือนอบ และถ้าเกลือไม่ถูกชะล้างออกหลังการปรุงอาหารมันฝรั่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวของวิธีนี้ก็คือมันฝรั่งจะต้องมีความสดใหม่และปราศจาก "แผล" และมันฝรั่งจะต้องไม่ถูกเจาะมิฉะนั้นเกลือจะเข้าไปข้างในและทำให้จานเค็มอย่างไม่น่าเชื่อและนอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ก่อนเสิร์ฟให้ลองชิมมันฝรั่ง - ถ้าเค็มพอสมควรคุณก็ทำทุกอย่างถูกต้อง และถ้ามันฝรั่งมีรสเค็มมากอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณมีบางอย่างผิดปกติ

---

การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova
วิธีการปรุงอาหาร / เคล็ดลับ / วิธีปรุงมันฝรั่งในเกลือ