เกลือน้ำมันหมูเป็นอย่างไร?
เวลาอ่าน - 3 นาที
น้ำมันหมูเป็นของว่างยอดนิยมบนโต๊ะรัสเซีย เนื่องจากการผลิตเนื้อสัตว์ที่พัฒนาแล้วน้ำมันหมูสามารถพบได้ในร้านขายเนื้อ แต่ไม่ได้ยกเลิก แต่เพิ่มความเกี่ยวข้องของการเตรียมบ้านเท่านั้น การทำน้ำมันหมูด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำมันให้รู้ขั้นตอนพื้นฐานบางอย่างในสูตรอาหารแบบดั้งเดิม สมมติว่าทันทีมีสองวิธีหลักคือแห้งเมื่อน้ำมันหมูใส่เกลือโดยไม่มีน้ำและเปียก - เมื่อน้ำเกลือเตรียมน้ำไว้และน้ำมันหมูก็เทลงไป ที่แรกก็คือ "คลาสสิค" มากกว่าเบคอนแห้งและถูกกัดอย่างน่าพอใจ แต่ที่สองด้วยน้ำมีความรวดเร็วและต้องใช้ความพยายามน้อยกว่า นี่คือวิธีแห้งสำหรับการเติมน้ำมันหมู:
- มันค่อนข้างยากที่จะหาชิ้นส่วนสำหรับน้ำมันหมู - เพียงเพราะมันเป็นไปได้มากที่สุดที่จะทำน้ำมันหมูเค็มเพื่อขาย สำหรับของว่างอันเดอร์คอนราด (ใกล้ท้อง) หรือเนื้อจากด้านหลังเหมาะ ชิ้นที่ดีคือน้ำมันหมูอย่างน้อย 70% ไม่เกินชั้นเนื้อ 30% ครั้งแรกใช้เบคอนดิบชิ้นเล็ก ๆ 200-250 กรัม
- สับเบคอนด้วยมีดแล้วสอดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (ง่ามสักสองสามชิ้น) จากนั้นม้วนเบคอนชิ้นหนึ่งลงในเกลือหยาบ (ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้วยพริกไทยป่น โดยทั่วไปนี่เป็นชุดเครื่องเทศขั้นต่ำคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้อีก แต่สำหรับความงามเราแนะนำให้คุณม้วนเบคอนในพริกไทยหวานป่น (ปาปริก้า) จากนั้นมันจะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม สำหรับรสชาติคุณสามารถสับใบ lavrushka และเพิ่มการผสม deboning ลบน้ำมันหมูในกระทะและแช่เย็นประมาณ 3-7 วันขึ้นอยู่กับความนุ่มของส่วน หากคุณบันทึกในเนื้อหมูเอามันยากขึ้นหรือมีเนื้อมากก่อนอื่นเก็บไว้ครึ่งวันที่อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นอาจไม่ให้น้ำผลไม้แข็งและไม่เค็มอย่างสมบูรณ์
- เบคอนสำเร็จรูป - นุ่มบนโพรบกัดง่ายเค็มอย่างสมบูรณ์ มันควรจะทำความสะอาดเกลือส่วนเกินและโอนไปยังกระดาษ parchment หรือผ้ากอซคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เป็นผลให้คุณจะจบลงด้วยชิ้นส่วนของเบคอนซึ่งสามารถตัดเป็นชิ้นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ spiced ก่อนเสิร์ฟ โดยวิธีการเบคอนสามารถแช่แข็ง
ทางเลือกวิธี "เปียก" สำหรับผู้เริ่มต้น
ตัดน้ำมันหมู 500-600 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับหัวกระเทียมสับวางในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ น้ำเกลือถูกเตรียมอย่างง่าย ๆ : ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วเจือจางเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์ ในน้ำเกลือชิ้นส่วนขนาดกลางจะถูกนำไปเค็มอย่างรวดเร็ว: ปิดฝาด้วยฝาและวางไว้ในตู้เย็นในวันหนึ่งน้ำมันหมูจะพอดีกับของว่างและสำหรับทอด ข้อดีของวิธีนี้คือน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะมีรสเค็มมากขึ้นทุกวันการปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova
วิธีการปรุงอาหาร / เคล็ดลับ / เกลือน้ำมันหมูเป็นอย่างไร?