มันง่ายแค่ไหนที่จะปรุงความแค้น
คุณจะต้องมี - ขายของชำ, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
1. ล้างความแค้น, ขูดเกล็ดที่แข็งออก, ล้างลำไส้, ล้างออก
2. ใส่น้ำแข็งลงในหม้อแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมปลาได้สองเซนติเมตร
3. ใส่ไฟเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ, lavrushka, หัวหอมและแครอทสำหรับน้ำซุป
4. หลังจากต้มให้ปรุงความแค้นที่ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
วิธีการปรุงความแค้นในภาคเหนือ
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 เสิร์ฟ
Veggie - ครึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
Lavrushka - 2 ใบ
วิธีการปรุงความแค้น
1. ล้างความแค้น
2. วางแตงกวาแต่ละตัวไว้บนกระดานทำรอยบากด้านหลังศีรษะไปที่สันเขาจากนั้นยืดหัวเข้าด้วยกันด้วยความกล้า ทำความสะอาดปลาทุกตัว
3. หากตาชั่งมีขนาดใหญ่แล้วก็ขูดออก ตัวเล็กไม่สามารถลอกออกได้
4. ปอกเปลือกหัวหอมสับมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่ความแค้นที่ปอกเปลือกไว้ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาโรยด้วยเกลือและพริกไทย
6. เติมด้วยหัวหอมและมันฝรั่งโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานสักสองสามใบแล้วบีบถ้าจำเป็น
7. เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเติมน้ำเย็น - เพื่อให้ครอบคลุมและอาขยาน แต่ไม่ใช่หัวหอม
8. ตั้งกระทะบนไฟแรงสูงหลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความเงียบ
สามารถใช้สต็อคผู้ขายเพื่อทำซอส เสิร์ฟความแค้นบนจานแยกต่างหากจากมันฝรั่งและเสิร์ฟจานเล็ก ๆ สำหรับกระดูก
เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับ vendace
เกล็ดความแค้นมีขนาดเล็กมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด คาเวียร์แห่งอาฆาตแค้นสามารถเค็มได้เสิร์ฟความแค้นต้มกับมันฝรั่งขนมปังดำสมุนไพรสดและผักดอง
มี 2 วิธีในการทำความสะอาดความแค้นสำหรับการปรุงอาหาร: ขั้นแรกให้ดึงหัวออกมาด้วยความกล้า แต่ถ้ามองจากหัวแล้วจะเห็นว่าจานอร่อยกว่า ในกรณีนี้งัดเหงือกพร้อมกับครีบหน้าด้วยนิ้วแยกออกจากหัวและค่อยๆดึงออกมา สำหรับการล้างเกลือวิธีการทั้งสองไม่เหมาะสม: ควรทำความสะอาดปลาถอดฝาด้านในออกอย่างระมัดระวังและล้างเลือด
Fusofacts
Ryapushka เป็นสัญลักษณ์ของ Pereslavl-Zalessky ที่ตั้งอยู่บนทะเลสาบ Pleshcheevo ขนาดใหญ่ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ทะเลสาบที่พบปลาตัวนี้ Vendace ได้รับการพิจารณาความละเอียดอ่อน เนื่องจากปลาอยู่ในบัญชี Red Book การจับปลาเชิงพาณิชย์จึงมีข้อ จำกัด อย่างเข้มงวด เป็นไปได้สูงที่จะเห็นร้านขายของชำในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวVendushka เป็นปลาขนาดกลางที่มีความยาว 15-25 เซนติเมตรโดยปกติจะยาวถึง 20 ซม. ในร้านค้า เนื่องจากความจริงที่ว่าปลาเป็นนักล่ามันมีเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้นำปลาสดหรือแช่เย็น