วิธีการปรุงสเตร็ท
คุณจะต้อง - sterlet, น้ำ, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมีดสำหรับทำความสะอาดปลา
1. ทำความสะอาด sterlet จากเกล็ดตัดศีรษะหางครีบขนาดใหญ่จากด้านหลังครีบเล็กจากด้านข้างและหน้าท้องทำให้แผลจากด้านข้างของหาง
2. ทำแผลบนท้องของปลาจากหางถึงหัวเอาอวัยวะภายในล้าง sterlet ด้วยน้ำเย็นทั้งภายในและภายนอก
3. ใส่ sterlet ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนของ sterlet
4. ใส่หม้อไฟกับปลาบนไฟร้อนปานกลางรอจนเดือดต้มประมาณ 15-20 นาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสไม่กี่นาทีก่อนที่ปลาจะพร้อม
วิธีทำอาหารให้อร่อย
ผลิตภัณฑ์Fresh sterlet - 500 กรัม
น้ำซุปปลา - 400 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
มะกอก - 7 ชิ้น
มะนาว - ไตรมาส
พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 3 เซนติเมตร
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำสเตรทกับมะกอก
1. ทำความสะอาด sterlet, gut, ลบหัว, หาง, ครีบ, ล้างในน้ำเย็น
2. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะวางบนไฟร้อนปานกลางทอดชิ้นสเตลเลตสักสองสามนาที
4. ตัดหนึ่งในสี่ของเลมอนออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเท่า ๆ กันนำเมล็ดออกแล้วกรีด
5. ใส่ชิ้นส่วนของทอด sterlet ในกระทะเพิ่มมะนาวมะนาวเทน้ำซุปปลาวางบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้ม
6. ปรุงสเต็ปเล็ตเป็นเวลา 15 นาทีเติมเกลือค้างไว้บนเตาอีกสองนาที
หู Sterlet
ผลิตภัณฑ์1 sterlet ขนาดใหญ่ (จากความยาว 40 เซนติเมตร) - 1.5 กิโลกรัม
ไข่ขาว - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
หัวหอมสีเขียว - ส่วนล่าง (อ่อน) ของพวง
มะนาว - 1 ชิ้น
กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, lavrushka, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มยำปลา
1. ปอกเปลือกและล้าง Sterlet ปรุงด้วยสมุนไพรสับและรากสับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกว่าความร้อนต่ำเอาโฟมออก
2. ใส่ Sterlet ต้มแบ่งเป็น fillets หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลับไปที่น้ำซุปเครียด
3. ตีไข่ขาวเทลงในหูปรุงหูอีก 20 นาที
กฎทองสำหรับการทำซุปปลาสเตลเล็ตคือน้ำ 1.5 ลิตรสำหรับสเตรทดิบ 1 กิโลกรัม
Fusofacts
ถึง ลดความซับซ้อนของการทำความสะอาด Sterlet มีความจำเป็นต้องเริ่มตัดโดยตัดเกล็ดขนาดใหญ่จากด้านหลังและเอาออกด้วยการเคลื่อนไหวมีดเล็ก ๆ จากหางถึงหัว จากนั้นคุณต้องผ่าหน้าท้องเอา vizigu อวัยวะภายในและเหงือกออกมา Viziga เป็นกระดูกอ่อนด้านหลังของปลาสเตอร์เจียนซึ่งดูเหมือนสายยาวตามแนวกระดูกสันหลังปลา ในการรับมันคุณจะต้องทำแผลใกล้กับหางของปลาและเอาเข็ม vizigu ออกอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายของการทำความสะอาดต้องล้างและทำให้แห้ง sterletเนื้อหาแคลอรี่ sterlet - 88 kcal ต่อ 100 กรัม
ราคา sterlet - จาก 800 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม (ราคาเฉลี่ยในมอสโกในเดือนกรกฎาคม 2562)
ระยะเวลาการเก็บรักษา ต้มตุ๋น - ไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น
Sterlet นั้นย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร
Sterlet มีจำนวนมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพ microelements: สังกะสี (ทำให้ปกติการเผาผลาญ), คลอรีน (ปรับปรุงการทำงานของเอนไซม์ในน้ำย่อย), โมลิบดีนัม (มีส่วนร่วมในการผลิตของเฮโมโกลบิน), โครเมียม (ระเบียบของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต), ฟลูออรีน (สร้างเนื้อเยื่อกระดูก)
ถ้าคุณเอาปลาเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วล้างและทำให้แห้ง
สลัดสเตทต้มต้ม
ผลิตภัณฑ์Sterlet - 100 กรัม
แตงกวาสด (ผักดองสามารถใช้ได้) - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
แครนเบอร์รี่ - 15 กรัม
Apple (สีเขียวเด่นกว่า) - ครึ่งหนึ่ง
ครีม - ครึ่งแก้ว
พืชชนิดหนึ่งราก - ลูกบาศก์ด้านข้าง 2 เซนติเมตร
เกลือ - 3 ช้อนชา
พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำสลัดต้มตุ๋น
1. ทำความสะอาด sterlet, gut, ล้างใต้น้ำเย็น
2. ตะแกรง Sterlet ด้วยเกลือและพริกไทยวางบนจานใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ล้างมันฝรั่งห้ามปอกเปลือก
4. เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่มันฝรั่งวางบนไฟปานกลางหลังจากต้มต้มประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
5. ระบายมันฝรั่งจากหม้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. ในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหากเทน้ำ 700 มิลลิลิตรวางบนไฟกลางปล่อยให้เดือด
7. จุ่มไข่ที่ล้างแล้วในน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
8. เทกระทะกับไข่เทน้ำเย็นทับพวกเขาทิ้งไว้ให้เย็น
9. ล้างแตงกวาหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรหนา
10. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร
11. ปอกมันฝรั่งที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร
12. ไข่ปอกเปลือกสับละเอียด
13. ตัด Sterlet ที่มีเกลือและเย็นเป็นก้อนหนา 5 มม. แล้วเอากระดูกออก
14. ผสมมันฝรั่งแตงกวาแอปเปิ้ลไข่ปลาในชามใส่แครนเบอร์รี่
15. ล้างพืชชนิดหนึ่ง, ปอกเปลือก, ตะแกรงบนกระต่ายขูดปรับ
16. ผสมครีมกับมะรุม
17. ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือเสริฟแยกกัน