วิธีการปรุงตะไบ
คุณจะต้อง - ตะไบ, น้ำ, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
1. ล้าง terpuga เอาเกล็ดออก
2. ทำให้แผลตามท้องของ rasp เอาอวัยวะภายใน
3. ตัดหัวหางครีบ
4. ล้างกรีนลิงอีกครั้งรวมถึงด้านใน
5. ใส่ตะไบลงในกระทะถ้าไม่พอดีให้ตัดตะไบออกเป็นส่วน ๆ
6. เทน้ำเย็นลงบนตะไบเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาอย่างสมบูรณ์
7. วางหม้อด้วย terupga บนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด
8. เกลือปลาด้วยเกลือครึ่งช้อนชาใส่พริกไทยดำสักสองสามใบใบกระวานปรุงเป็นเวลา 20 นาที
วิธีทำซุปลูกชิ้นตะไบ
ผลิตภัณฑ์Terpug - 1 กิโลกรัม
หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว - 1 หัวหอมเล็ก ๆ หรือลูกศร 3 ลูก
ผักกาดหอมสด - 250 กรัม
กระเทียม - 2 ฟัน
แป้งหรือแป้ง - 30 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 30 มิลลิลิตร
ถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นแดง - เหน็บ
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำซุปลูกชิ้นตะไบ
1. ล้าง terpuga เอาเกล็ดออก
2. ทำให้แผลตามท้องของ rasp เอาอวัยวะภายใน
3. ตัดหัวหางครีบอย่าโยนหัว
4. ล้างกรีนลิงอีกครั้งรวมถึงด้านใน
5. ด้วยมีดที่คมชัดหยิบขอบของตะไบผิวดึงผิวออกจากเนื้อด้วยมือของคุณอย่าโยนผิวตะไบ
6. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกแยกกระดูกออก
7. ตัดเนื้อตะไบให้ละเอียดที่สุดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. ใส่พริกแดงซีอิ้วขาวถั่วเหลืองแปะในตะไบสับผสม
9. ม้วนลูกทุกขนาดจากเนื้อสับด้วยมือที่เปียก
10. เทแป้งหรือแป้งลงในจานลึก
11. ม้วนราสเบอรี่แต่ละลูกในแป้งหรือแป้ง
12. ล้างผักกาดหอมสดบีบมือด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง
13. ตัดผักกาดหอมเป็นแถบยาว 4-5 เซนติเมตรกว้าง 1 เซนติเมตร
14. พับหัวตะไบกระดูกผิวหนังลงในกระทะเทน้ำลงไปจนทั่วชิ้นปลา
15. วางหม้อที่ชิ้นปลาด้วยไฟกลางแล้วปล่อยให้เดือด 16. น้ำซุปเกลือลดความร้อนต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
17. เอาชิ้นปลาออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted
18. เทน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซสองชั้น
19. เทน้ำซุปที่เครียดแล้วลงในหม้อที่สะอาดตั้งไฟกลางให้เดือด
20. ใส่ลูกชิ้นตะไบในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
21. ปอกหัวหอมกระเทียมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
22. ใส่กระเทียม, หัวหอม, ผักกาดหอมสับในน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้ไฟหนึ่งนาที