Сладко от орехи
Продукти с конфитюр
Млади орехи - 1 килограм
Захар - 1,5 килограма
Гасена вар - 100 грама
Вода - 1 литър
Лимонена киселина - 1 щипка
Как да си направим сладко от орехи
1. Изберете орехи със зелена кожа и мека сърцевина за сладко, лесно се нарязвате с нож.
2. Обелете ядките, мостовете и вените, накиснете в студена вода за 2 дни, като променяте водата на всеки 12 часа. Процедурата на накисване трябва да се повтаря, докато цветът на водата стане почти прозрачен. По правило е 2 дни, но периодът за накисване на орехи може да бъде до 15 дни.
3. Изцедете водата.
4. Пригответе разтворен разтвор: разтворете вар във вода (0,5 литра), оставете 5 часа и прецедете през дебела кърпа.
5. Изсипете ядките с вар и оставете за 24 часа.
6. Изплакнете добре ядките, нарежете всяка ядка наполовина или нарежете с вилица или клечка за зъби на 10 места (Внимание! Когато убождате, имайте предвид, че вътрешността на ядките е много гореща!).
7. Сложете нарязаните и нарязани орехи в тенджера, залейте с вряла вода и варете 20 минути на слаб огън, след това изцедете водата и охладете ядките с вода.
8. Изсипете вряща вода над ядките, гответе още 30 минути и отново охладете.
9. Изсипете литър вода в тенджера, добавете захар и сложете на тих огън.
10. След като заври, варете сиропа със сладко за 10 минути.
11. Сложете ядките в сиропа и гответе 5 минути след като заври.
12. Оставете сладкото за 2 часа, след което повторете процедурата до пълното омекване на ядките (вкус) - 3-4 пъти.
13. На последната стъпка гответе сладкото за 20 минути с лимонена киселина.
14. Готовото сладко сложете в стерилизирани буркани, изсипете върху сиропа, охладете и приберете.
Fusofacts
- Ядките за конфитюр са подходящи млади, зелени, без твърди черупки. За да проверите гайка, я нарежете с нож: вътре трябва да има бизнес-маса, а не гайка.- Можете да направите сладко от орехи без вар - вместо да накисвате във варова вода, накиснете ядките в обикновена вода в продължение на 10 дни, след което гответе най-малко 1,5 часа.
- Сезонът на сладкото от орехи е от средата на юни до началото на юли. В зависимост от появата на топлина, този период може леко да се измести. Варените ядки трябва да са зелени и меки.
- Сервирайте сладко от орехи като независим десерт, както и върху сладолед, както и за украса на пайове и торти.
- Липа за сладко от орехи може да се закупи в магазините за хардуер. Липата се използва за омекотяване на корите и премахване на горчивината от ядките. След накисване във варова вода орехите се измиват старателно, вар няма да влезе в тялото заедно със сладкото.
- Когато отлепвате орехите от корите, е необходимо да използвате гумени ръкавици под течаща вода, за да не изцапате ръцете си - ореховите сокове са много трудни за отмиване.
- Преди последното готвене можете да напълните ядките с карамфил и да добавите горчиво какао по време на готвене.
- Ако при накисване на орехи се появи пяна, увеличете честотата на смяна на водата.
- Бърз начин за приготвяне на орехово сладко без накисване (но с горчивина) е да готвите 5 пъти за половин час, охлаждайки сладкото между тях.
