Как да си направим универсален дресинг за супа
Продукти
За 8 кутии с пълнеж от 0,5 литра
Домати - 800 грама
Лук - 300 грама (2 големи)
Моркови - 200 грама (2 големи)
Български пипер - 5 броя
Зеле - 1 килограм
Захар - 2 чаени лъжички
Сол - 2 супени лъжици
Оцет 70% - 2 ч.л.
Люта чушка - половин шушулка
Как да си направим дресинг за супа за зимата
1. Сварете 2 чаши вода и изсипете в купа.
2. Измийте доматите, нарежете стеблото, потопете доматите във вряща вода за 2 минути.
3. Извадете кожичките от доматите.
4. Нарязваме ситно доматите или нарязваме с месомелачка или пасатор.
5. Нарязваме зелето на тънки ивици.
6. Обелете лука и нарежете на ситно, разбийте леко с ръце, за да извлечете сок.
7. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде.
8. Измийте зърна черен пипер, избършете го, извадете капсулата от стъблото и семената и нарежете на ситно.
9. Сложете доматите в тенджера и сложете на огън.
10. Когато доматите заври, сложете лука, морковите и чушките.
11. Сварете зеленчуците за 5 минути, докато се образува пяна, отстранете пяната и сложете зелето в тенджера.
12. Подправете супата със сол и черен пипер.
13. Гответе дресинга за супа в продължение на 20 минути на слаб огън при слаб кипене.
14. Изсипете оцет в дресинга за супа, разбъркайте дресинга и изключете котлона.
15. Охладете леко и поставете в стерилизирани буркани.
16. Покрийте кутиите за супа с капаци, увийте ги с одеяло, докато изстинат (около ден), след което ги поставете за съхранение.
Супа дресинг без варене
ПродуктиЗа 8 кутии с пълнеж от 0,5 литра
Моркови - 1 килограм
Български пипер - 1 килограм
Домати - 1 килограм
Лук - 1 килограм
Копър и магданоз - 1 голям букет (300 грама)
Сол - 800 грама
Как да си направим дресинг за супа за зимата, без да заври
1. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
2. Измийте доматите, нарежете, залейте с вряла вода и ги обелете.
3. Обелете и нарежете на ситно лука.
4. Обелете чушката от семена и стебла, нарязайте на ситно.
5. Измийте копъра и магданоза и нарежете на ситно.
6. Добавете сол и разбъркайте старателно, като леко раздробявате солта в зеленчуците с ръце (препоръчително е да използвате пластмасови ръкавици).
7. Сложете зеленчуците плътно в стерилизирани буркани, като ги разбивате.
8. Поставете дресинга за супа в буркан, покрийте и съхранявайте в хладилника.
Харчо супа за зимата
ПродуктиЗа 6 консерви с обем 3 литра
Домати - 2 килограма
Орехи - 100 грама
Лук - 5 броя
Чили пипер - половин шушулка
Чесън - 1 глава
Пресен килантро - 1 малък букет
Копър - 1 малък букет
Хмел-сунели - 1 чаена лъжичка
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Дафинов лист - 2 листа
Tklapi - лист 15x10 сантиметра
Сол - 2 супени лъжици
Захар - 3 супени лъжици
Оцет 70% - половин супена лъжица
Вода - 1 чаша
Растително масло - 3 супени лъжици
Как да приготвим карчо за зимата
1. Измийте доматите, нарежете, залейте с вряла вода и ги обелете.
2. Едро нарязваме доматите, нарязваме със сито или месомелачка.
3. Обелете лука и нарежете на ситно, изстискайте малко с ръце, за да освободите сока.
4. Загрейте тиган, изсипете растително масло и сложете лук.
5. Запържете лука в продължение на 5 минути на среден огън без капак, като бъркате непрекъснато.
6. Когато лукът е златист, поръсете с подправка от хмел-сунели.
7. Измийте внимателно чилито (за да не се изгорите, препоръчва се да носите гумени ръкавици и да боравите с черния пипер в тях), отрежете стеблото и семената, нарежете чушката на пръстени, добавете в тигана към пържения лук.
8. Натрошете tklapi и добавете в тигана.
девет.Изсипете доматената смес върху зеленчуковата смес, добавете вода и оставете да къкри зеленчуците на слаб огън за 2,5 часа.
10. Поставете орехите на гореща тиган и запържете за 10 минути на слаб огън под капак, нарежете на ситно и добавете към супата.
11. Изсипете 1 чаена лъжичка смлян черен пипер в заготовката на карчо и сложете 2 дафинови листа.
12. Изплакнете гроздове копър и кінза и нарежете на ситно, добавете към супа.
13. Обелете чесъна и нарежете на ситно, добавете карчо към препарата.
14. Варете супата за още 20 минути, след това изсипете оцета и разбъркайте заготовката от карчо.
15. Изсипете карчото в горещи стерилизирани буркани, затегнете капаците, охладете и приберете.
Fusofacts
Супа дресинг помага, ако трябва да готвите супи често. Направата на обикновена зеленчукова превръзка обикновено отнема половин час чисто време всеки път, когато супата се готви. Супа дресинг обаче е по същество подправка, добавена към супата повече за вкус и аромат, а други храни добавят ползи за супата. Затова се препоръчва приготвянето на дресинга за супа за бъдеща употреба. Една консерва от 0,5 литра е достатъчна за 2-4 варена супа, докато готвенето на голямо количество дресинг за супа не е толкова дълго - гответе 4 литра за 2 часа. Просто си струва да се има предвид, че срокът на годност на отворена консервна кутия с бензиностанция е не повече от 1 месец.Флаконите за супа, съдържащи оцет, ще се съхраняват в продължение на 1 година при стайна температура и когато се отворят, съхранявайте в хладилника. Супа дресинг без варене ще се съхранява в хладилника за 2 дни.
Трябва да се внимава, когато използвате сол в дресинга за супа - ако към дресинга е добавена сол, важно е да не се пресолява бульона.