Беритба салата от патладжани за зимата
Продукти
Патладжан - 3 килограма
Моркови - 250 грама
Български пипер - 250 грама
Лук - 250 грама
Нарязан чесън - 125 грама
Босилек - 1 китка
Магданоз - 1 китка
Копър - 1 китка
Слънчогледово масло - 0,5 литра
Кипяща вода - 5 супени лъжици
Сол - 2 супени лъжици
Оцетна есенция 70% - 2 с.л.
Бърз начин за приготвяне на салата от патладжани
1. Целите патладжани, измити и обелени, набодете с вилица на няколко места и гответе в тенджера в подсолена вода за 5 минути. Водата трябва напълно да покрива сините зеленчуци.
2. Нарежете сварените патладжани на кубчета с размер 1,5-2 сантиметра.
3. Моркови и лук - по 250 грама всеки - изплакнете, обелете и нарежете. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде.
4. Български пипер - 250 грама - изплакнете, извадете от стеблото със семена и също смилайте.
5. Обелете чесъна, измийте, нарежете на ситно, в готовата форма трябва да получите поне 125 грама (ако искате да направите салатата по-рязка, можете да увеличите количеството чесън до 200 грама).
6. Босилек, копър и магданоз, 1 китка, изплакнете обилно, подсушете и нарежете.
7. Сложете зеленчуци и билки в емайлирана тенджера.
8. Разтворете 2 супени лъжици сол в 5 супени лъжици преварена вода, добавете 2 супени лъжици оцет и изсипете получената течност върху зеленчуци и билки, разбъркайте добре.
9. След това изсипете 0,5 литра слънчогледово масло в съдържанието на тенджерата и разбъркайте отново. Уплътнете всичко плътно, покрийте и изпратете до хладилника.
Подготовка за зимата
1. Веднага след готвене е необходимо плътно да разложите салата от патладжани в литрови буркани.2. Разпределете останалия в тенджерата сок между бурканите, така че бурканите да се напълнят до рамото, и стерилизирайте в продължение на 20 минути.
3. Поставете бурканите със съдържанието в тенджера със студена вода и поставете на дъното с марля или памучен плат.
4. Оставете водата да заври и варете бурканите за 20 минути. Предварително стерилизираните капаци (също се вари във вода, само 2 минути) разточете бурканите. Такъв препарат може да престои в хладилника няколко месеца, като става все по-сочен и богат на вкус.
5. Завийте или затворете буркани за салата с капаци, също предварително стерилизирани, за 2 минути.
Fusofacts
- Беритбата на патладжан за зимата ще бъде напълно готова след 3 дни съхранение.- Препоръчва се да се сервира салата от патладжани като предястие към ястия с горещо месо, до картофено пюре с колбаси.
- Колкото по-дълго салата е в хладилника, толкова повече е накисната и по-вкусна. Срокът на годност на отворена консервна салата е 1 седмица.
- Калоричното съдържание на салата от патладжани е 361 kcal / 100 грама.
- Общата цена на продуктите за приготвяне на салата от патладжан в сезон (от август до октомври) според нашата рецепта е 300 рубли, в извън сезона - от 500 рубли. Цената е дадена средно в Москва за юни 2020 г.
- Салатата с патладжани ще бъде два пъти по-полезна и по-евтина през сезона на зреене за патладжани и други зеленчуци - от края на август до октомври.