Как да мариноваме дини за зимата
Продукти
4 литра
Диня - 3 килограма
Вода - 1,5 литра
Чесън - 8 зъба
Дафинов лист - 4 листа
Целина - 4 шушулки
Черни пиперки - 8 грах
Захар - 3 супени лъжици
Сол - 2 супени лъжици
Оцет 9% - 4 с.л.
Как да мариноваме дини
1. Измийте и подсушете динята, нарежете на кръгчета, изрежете коричката, нарязайте пулпата на кубчета 3x3 сантиметра, отстранете семената.
2. В 4-литрови буркани подредете 1 шушулка от целина, 2 скилидки обелен чесън, 2 черен пипер, 1 дафинов лист.
3. Сварете 1,5 литра вода в тенджера или чайник.
4. Не поставяйте дините плътно в буркани върху подправки, изсипете приготвена вряла вода.
5. Охладете бурканите на стайна температура за 20 минути.
6. Изцедете водата от консервите през сито в тигана - дините трябва да останат в консервата.
7. Доведете водата до кипене, добавете захарта и солта, варете маринатата за 3 минути след като заври с тих кипене.
8. Добавете 1 супена лъжица оцет към всеки буркан.
9. Изсипете маринатата в буркани до закачалките, разточете бурканите.
10. Увийте всеки буркан в дебела кърпа, охладете и приберете.
Как бързо да мариноваме дини
ПродуктиДини - 2,5 килограма
Вода - 2 литра
Оцет 9% - половин чаша
Захар - 5 заоблени супени лъжици
Сол - 2 заоблени супени лъжици
Как да готвя марината за диня
1. Изсипете вода в купа, добавете захар и сложете на силен огън.
2. Разтворете захарта във вода, след като заври, намалете котлона, кипете 1 минута и изключете.
Как да мариноваме диня
1. Нарежете динята на полукръгове, извадете семената с нож, сложете в купа, залейте с оцет, залейте с маринатата и покрийте с потискане (чиния и буркан).
2. Покрийте купата с диня и поставете в хладилник за 12 часа.
Fusofacts
- За мариноване най-подходящи са червените гъсти дини: такива дини не се преваряват, те ще са хрупкави и сочни на братовчедите. Дори неузрелите дини ще се справят. Дините могат да бъдат мариновани със или без кора.- При наливане на вряла вода и вряща марината е важно да се спазва правилото, за да не се спука консервата: първо изсипете вряща вода в центъра на консервата на тънка струя, така че консервата да се загрява, а след това с щедра струя, докато консервата се напълни до раменете.
- Ако капаците на бурканите се надуят при съхранение на мариновани дини, отворете бурканите, отцедете, кипнете маринатата и върнете маринатата в бурканите.
- Дините, мариновани за зимата, ще се съхраняват на стайна температура за не повече от година, бързо мариновани дини - около един ден в хладилник.
- За да поддържате дините добре, добавете или лимонена киселина, или аспирин вместо оцет. Това се прави така, че консервата да не избухне поради газовете, които динята образува. Препоръчва се да се купува лимонена киселина за мариноване само с високо качество. За 1 килограм дини се нуждаете от половин чаена лъжичка лимон. Аспиринът се разбива с помощта на 2 лъжици (една таблетка се поставя на супена лъжица, втора супена лъжица се поставя отгоре - и се притиска с кръгови движения, докато таблетката се раздробява на прах) и се добавя в бурканите преди да излее саламурата: за 1 литров буркан е необходима 1 таблетка аспирин.
- За промяна можете да добавите мед към маринатата (за 1 литър - 1 супена лъжица мед), а хрян да сложите в буркани (20 грама пресен хрян на литър).