Как да осолявате доматите
Продукти
Доматите не са големи - 5 килограма
Вода - 5 литра
Сол - 300 грама
Захар - 150 грама
Копър - 100 грама
Корен от хрян - 25 грама
Листа от хрян - 50 грама
Листа от касис - 50 грама
Чесън - 15 грама
Червени люти чушки - 10 грама
Как да осолявате доматите
1. Измийте и подсушете доматите и билките, отрежете билките от корените.
2. Нарежете стъблата от доматите, набодете ги 2-3 пъти с игла през и през.
3. Сложете билки и подправки (с изключение на хрян) на дъното на консервите, сложете домати отгоре, покрийте с лайнави листа.
4. Сварете туршията за кисели домати: изсипете вода в тенджера и сложете на огън, добавете сол и захар, кипнете.
5. Докато саламурата кипи, стерилизирайте бурканите.
6. Охладете саламурата за 10 минути и я изсипете в горещи стерилизирани буркани.
7. Разхлабете добре бурканите с капаци, дръжте на стайна температура 3 дни.
8. Стегнете плътно капаците и поставете доматите на хладно и тъмно място.
Fusofacts
- Количество сол когато мариновате домати, трябва да броите в зависимост от зрялостта на доматите: солете повече зелени домати, вземете не 50, а 70 грама сол за всеки литър саламура.- Тенекиите с домати трябва да се съхраняват в контейнери, докато те не трябва да се почистват на студено. когато настоява, ще започне процес на ферментация и ще има повече течност.
- Домати ще напълно осолени през седмицата.
- Съхранявайте домати трябва да се прави на студено или при стайна температура на тъмно място, но след това, когато усуквате консервите, добавете малко водка (50 милилитра водка на 3-литрова консерва) и горчица на прах (1 супена лъжица на консерва). Правилно събраните домати ще издържат до 2 години. Съхранявайте отворен буркан в хладилник за 1 седмица.
- Когато осолявате домати, можете да добавите подправка - дафинов лист, корен от хрян, шушулка от пипер, синапено семе, листа от вишна или касис, целина, естрагон.
- Когато осолявате едри домати, можете напълнете ги с чесън - за това е необходимо да поставите 1 скилидка чесън на местата на стеблата.
- По-добре е да изберете домати за мариноване плътен и зрял, голям... Тогава те дори могат да бъдат нарязани наполовина, за да спестите място в банката.
- Доматите трябва да са напълно покрити със саламура за да избегнете мухъл.
- В допълнение към консервите, като контейнери за осолени домати можете да използвате тенджера или кофа - след това покрийте доматите с марля, поставете товар отгоре и от време на време изплаквайте марлята. Този метод обаче е добър само за кратко време. доматите ще започнат да се влошават след седмица-две.
- Сезон на осоляване домати - от края на юли до началото на октомври. Цената на продуктите за кисели домати през сезона (2019 г.) е около 350 рубли. / 3 литра, цената е за юни 2020г.