Как да мариноваме сливите
Продукти
Слива (унгарска) - 900 грама
Захар - 1/2 чаша
Оцетна киселина (6%) - 50 милилитра
Вода - 420 милилитра
Мляна канела - 0,5 чаена лъжичка
Карамфил - 4 цветя
2 половин литрови кутии с калай винтови капаци
Стерилизация на консерви
Изплакнете 2 половинлитрови буркана с капаци обилно със сода. Банки за наливане
вряща вода, покрийте с вода и варете 5 минути.
Приготвяне на храна
Измийте 900 грама сливи със студена вода, оставете да изсъхне, сложете кърпа. Използвайте щифт или вилица от неръждаема стомана, за да набодете всяка слива на няколко места. Поставете подготвените сливи плътно в половин литрови буркани.
Готвене на марината
Налейте 420 милилитра вода в емайлиран съд (или чиния от неръждаема стомана), поставете на огън. Сложете 4 цветя карамфил във вода, половин чаена лъжичка смляна канела, 1/2 чаша захар, доведете до кипене и оставете да къкри 6 минути. След това извадете съдовете от котлона, изсипете 50 милилитра оцетна киселина, разбъркайте.
Готвене мариновани сливи
Залейте сливите с гореща марината, така че маринатата да покрие плодовете напълно. Обърнете бурканите с мариновани сливи с капака надолу и оставете да изстинат напълно.
Как да мариноваме чесновите сливи
ПродуктиСлива (унгарска) - 1 килограм
Чесън - 2 глави
Вода - 750 милилитра
Оцетна киселина (9%) - 150 милилитра
Захар - 270 грама
Карамфил - 4 пъпки
Алуминиева подправка - 10 броя
Черни пиперки - 12 броя
4 кутии от 0,5 литра с винтови капаци
Стерилизация на консерви
Изплакнете 4 буркана с обем 0,5 литра с капаци със сода за хляб.
Сварете бурканите с капаци за 5 минути.
Приготвяне на храна
Измийте 1 килограм дренаж под течаща вода, подсушете. Леко изрежете всяка слива, отстранете костилката. Обелете 2 глави чесън, разделете на скилидки, нарежете големи зъби наполовина. Във всеки поставете скилидка чесън (вертикално или хоризонтално) на мястото на разреза. Сгънете сливите, пълнени с чесън, в 4 половин литрови стерилизирани буркани.
Готвене на марината
Изсипете 750 милилитра вода в емайлирана саксия, добавете 270 грама захар, 150 милилитра оцетна киселина, 4 скилидки, 10 грах люспи и 12 грах черен пипер.
Слагаме тенджерата с маринатата на огъня, довеждаме до кипене.
подготовка
Изсипете сливите в буркани с гореща марината. Нивото на марината трябва да е над нивото на изтичане. Покрийте бурканите със сливи, оставете за 20 минути. След като изтече времето, махнете капаците, изцедете маринатата от бурканите обратно в тавата и отново кипете. Изсипете врящата марината върху сливите. Затворете бурканите с мариновани сливи с капаци, обърнете с главата надолу, оставете да изстинат напълно.
Fusofacts
Калорично съдържание на мариновани сливи - 42 ккал / 100 грама.Срок на годност на мариновани сливи - 1 година в хладилника.
Разходи за 1 килограм пресни сливи в сезон (юли-август) - 80 рубли, в извън сезона - 300-500 рубли. на 1 килограм (данни средно за Москва, юни 2019 г.).
Как да изберем слива за туршия
1. Сливите трябва да са твърди, здрави, без механични повреди.
2. Плодовете са по-добре да изберете узрели или леко неузрели, но не презрели.
3. Малките и средните плодове са най-подходящи за кисели.
4. За консервация е по-добре да използвате твърди сливи: обикновена унгарска, московска унгарска, надежда.