Как се маринова зеле
Бяло зеле - 1 вилица (1,5-2 килограма)
Моркови - 1 брой
Чесън - 3 скилидки
Вода - 1 литър
Гранулирана захар - 1 супена лъжица
Сол - 2 супени лъжици
Оцет 9% - половин чаша (150 милилитра)
Черни пиперки - 10 граха
Дафинов лист - 3 листа
Как да си направим марината за зеле
1. В 1 литър вода смесете 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол.
2. Поставете на огън и изчакайте да заври.
3. Гответе на среден огън за 10 минути.
Приготвяне на храна за мариноване
1. Обелете 3 скилидки чесън и изплакнете.
2. В стерилизиран трилитров буркан спуснете 3 дафинови листа, 10 черни пиперки, 3 цели скилидки чесън до дъното.
3. Отстранете горните и повредени листа от 1 вилица зеле и изплакнете зелето.
4. Нарежете подготвената глава от зеле на ивици или на малки парченца (не използвайте пънчето).
5. Изплакнете и обелете един морков, нарежете на едро ренде.
6. В дълбока купа комбинирайте и смесете настърганите моркови и нарязаното зеле.
Как да мариноваме зелето за зимата
1. Напълнете бурканите със зеле до самия връх.
2. Изсипете маринатата, добавяйки вряла вода върху зелето, така че цялото зеле да бъде покрито с течност.
3. Добавете половин чаша 9% оцет в буркана.
4. Затворете капака и оставете зелето да се охлади.
5. Поставете охладеното зеле в хладилник за 1 ден, след което ще е готово за употреба.
Fusofacts
- Маринованото зеле се сервира като гарнитура или салата. Маринованото зеле често се използва като допълнение към салати. Добавя се във винегрет, сервира се като предястие с кисели краставички. Маринованото зеле може да се използва и като пълнеж при печене на пайове и пайове.- Оцет за кисело зеле може да бъде заменен с лимонена киселина или аспирин. 100 милилитра оцет в 9% се заменя с 60 грама лимонена киселина (3 супени лъжици киселина). Когато замествате оцет с аспирин, се нуждаете от три таблетки аспирин за трилитрова кутия зеле. Можете също така да използвате ябълков оцет или винен оцет вместо трапезен оцет при мариноване. Ябълковият оцет обикновено е 6 процента, така че използвайте 1,5 пъти повече при мариноване. Виненият оцет е 3%, така че трябва да приемате два пъти повече.
- Зелето може да се маринова в малки количества, тъй като зелето се предлага целогодишно и може да се маринова по всяко време.
- Между киселото зеле и киселото зеле е разлика: кисело зеле, като добавите оцет или друга киселина и малко захар, докато киселото зеле, като добавите сол, придружава готвенето с ферментация. Добавянето на оцет и захар по време на мариноване ускорява процеса на готвене, така маринованото зеле се готви няколко дни, докато киселото зеле се влива в продължение на 2-4 седмици, тъй като не се добавят изкуствени добавки, които да ускорят процеса на ферментация по време на киселото зеле.
- При кисели зеле можете да добавите зеленчуци: цвекло (1 парче за 2-3 килограма зеле), чесън (1-2 глави за 2-3 килограма зеле), пресен зърна черен пипер (1-2 на вкус), хрян (1 корен), ябълки (2-3 броя ). Добавете цвекло и / или чушки, за да направите киселото зеле сладко.
- В маринатата за зеле можете да добавите семена от копър, щипка канела, карамфил, кориандър.
- Можете да мариновате зеле в емайлирана чаша съдове или дървена вана. В никакъв случай не трябва да мариновате зеле в алуминиева чиния, тъй като на повърхността на алуминиев съд има алуминиев оксид, който се разтваря в киселини и основи.Когато мариновате зеле в такова ястие, оксидът ще се разтвори в маринатата, което може да бъде вредно за здравето, когато ядете зеле, мариновано по този начин.
- Маринованото зеле се държи на хладно до пролетта. Ако бурканът се отвори, той трябва да се съхранява в затворен контейнер за не повече от седмица. С времето обаче зелето потъмнява и придобива сив нюанс. Тъй като зелето се предлага независимо от сезона на зеленчуците, то може да се готви редовно в малки количества.
- Съдържание на калории кисело зеле - 47 ккал / 100 грама.
- Цена на продукта за мариноване на 3-литров буркан зеле средно в Москва за юни 2020 г. - 50 рубли. Пазарувайте кисело зеле - от 100 рубли на килограм.