Как да мариноваме ябълки
Продукти
за 6-7 литра
Ябълки - 4 килограма
Карамфил - 20 сушени пъпки
Канела - 1/3 пръчка
Алисова подправка - 10 зърна
Вода против покафеняване - 2 литра
Вода за пълнене - 1,7 литра
Захар - 350 грама
Оцет 9% - 300 милилитра
Сол - 2 супени лъжици
Как да мариноваме ябълки
1. Измийте и подсушете ябълките, нарежете ги наполовина (големи - на 4 части) и извадете капсулата и стеблата на семената.
2. Разредете 2 супени лъжици сол в 2 литра вода, сложете там ябълки.
3. Дръжте ябълките в саламура за 25 минути, през това време загрейте 2 литра вода в тенджера.
4. Сложете ябълките в тенджера с вода, гответе за 5 минути и поставете с нарязана лъжица върху стерилизирани литрови буркани до раменете.
5. Продължете да кипвате вода, добавете 350 грама захар, 20 скилидки, варете 3 минути, добавете оцет и разбъркайте марината.
6. Изсипете марината върху ябълките, покрийте с капаци.
7. Покрийте тенджерата с кърпа, поставете буркани с кисели ябълки отгоре, напълнете с вода (водата в тигана трябва да бъде същата температура като водата в буркана).
8. Дръжте съда с бурканите на минимален огън, без да кипва (температура на водата - 90 градуса), 25 минути.
9. Затворете бурканите с кисели ябълки с капаци, охладете на стайна температура и ги поставете за съхранение.
Fusofacts
- За мариноване използвайте ябълки с малък или среден размер, плътни, узрели, без повреди и червеи.- Малките ябълки могат да бъдат мариновани цели, без да обелят кожата и семенната капсула. На вкус можете да нарежете големи ябълки на тънки филийки.
- Ябълките ще бъдат напълно мариновани след 1 седмица, след което са напълно готови за ядене.
- Ябълките се потапят в саламурата, така че маринованите ябълки да нямат тъмен блясък.
- При добавяне на захар е важно да се вземе предвид сладостта на самите ябълки: например за киселите сортове от нашето количество (около 200 грама захар на 1 литър вода), това е напълно достатъчно, а за сладките сортове количеството трябва да бъде леко намалено - до 100-150 грама на литър вода.
- Вместо оцет можете да използвате лимонена киселина - за всеки литър вода 10 грама лимон.