Как да оберим дюля
Продукти
Дюля - 1 килограм
Български пипер - 4 броя
Вода - 1 литър
Захар - 300 грама
Сол - 50 грама
Лимонена киселина - 2 ч.л.
Карамфил - 2 броя
Дафинов лист - 4 броя
Алиас - 8 грах
Канела - 1 щипка
Приготвяне на храна
1. Измийте и избършете сухи 1 кг дюля, така че повърхността му да стане гладка.
2. Отрежете всяка дюля и сърцевина.
3. Нарежете дюлята на филийки с ширина 3-4 сантиметра.
4. Измийте 4 парчета белтък.
5. Нарежете пипера и отстранете семките и стеблата.
6. Нарежете чушката на 4 парчета.
7. Изсипете 1 литър вода в отделен съд и добавете 300 грама захар, 50 грама сол, 2 чаени лъжички лимонена киселина, 4 дафинови листа, 8 чушки с пипер, 1 щипка канела.
8. Доведете маринатата да заври.
Как да мариноваме дюля с черен пипер
1. Комбинирайте нарязаните чушки с дюля и ги сложете в подготвени буркани.
2. Изсипете вряща вода върху бурканите и оставете да вари 10 минути.
3. След 10 минути изцедете врящата вода през сито, изсипете прясна вряла вода и настоявайте отново за 10 минути; след това изцедете водата напълно.
4. Изсипете вряща марината върху буркани с черен пипер и дюля до закачалките.
5. Стерилизирайте бурканите в голям съд за 40 минути.
6. След 40 минути извадете консервите от тигана със специални щипки и ги навийте.
Fusofacts
- Маринованата дюля е подходяща като добавка към говеждо или свинско месо и е независима закуска. Маринованата дюля е много подходяща за пилаф.- Дюлята идва от Централна Азия и Кавказ.
- Когато мариновате дюля с черен пипер, 2 чаени лъжички лимонена киселина може да замените с 3 супени лъжици оцет.
- Ако за мариноване се използва не твърде узряла дюля, трябва да отрежете кожата от нея, за да спасите ястието от стипчивост.
- Ядките и семената от дюля могат да се изсушат, а не да се изхвърлят. През зимата можете да излеете вряща вода върху тях, да разклатите 2-3 минути и да получите добро лекарство за разстроен стомах.
- Калоричното съдържание на кисела дюля с черен пипер е 65 kcal / 100 грама.
- За да направите дюлята повече или по-малко сладка, се препоръчва да коригирате количеството захар - от 200 до 400 грама. Ако искате да направите дюлята по-рязка, можете да добавите люта чушка вместо чушка, както и няколко скилидки чесън.
- Време за мариноване на дюли - 3 седмици.
- Сезонът на дюлите е през октомври. В Русия дюля се отглежда в Кавказ и в европейската част на Русия.