Как да осолим чесъна
Продукти за един трилитров съдМлад чесън 1,5 килограма
Сол - 450 грама (2/3 чаша)
Как да осолявате чесън стъпка по стъпка
- Използвайте ножица, за да отрежете опашките на чесъна наполовина и поставете чесъна в чист трилитров буркан.
- В отделен съд комбинирайте студена вода с 1/3 от солта (около 150 грама) и разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.
- Изсипете физиологичен разтвор върху чесъна.
- Покрийте буркана с чинийка за чай.
- Оставете чесъна да кисне на стайна температура в продължение на четири дни.
- След четири дни изсипете първата саламура, като държите чесъна в буркан.
- Изплакнете чесъна и буркана под течаща вода.
- Поставете чесъна обратно в буркана.
- Пригответе същия физиологичен разтвор като първия път и изсипете чесън върху него.
- Оставете чесъна под чинийка за още пет дни.
- След пет дни повторете стъпки 6 - 9.
- Затворете буркана с гумен капак и оставете чесъна на стайна температура за десет дни.
- След десет дни извадете чесъна в мазето или хладилника.
Fusofacts
Какъв чесън да солЗа да осолите чесъна, използвайте само млад лук, когато все още не са развили много слоеве от груби кожи. Чесънът се осолява през май - началото на юни, заради сезона, точно по това време, чесънът е най-евтиният на пазарите и в магазините и можете да намерите добър млад чесън без проблеми - лесно е да го разпознаете по кръглата му форма, бледозелените опашки и леко влажния кора.
Каква сол да използвате
Трябва да използвате средно фина сол, тъй като е лесно да използвате допълнителна сол за концентриране на саламура. Можете да проверите готовността на саламурата, като поставите в нея сурово яйце. Ако няма достатъчно сол, яйцето ще потъне. Важно е яйцето да е прясно, защото старите яйца плуват дори в обикновена вода.
Соленият разтвор се приготвя със скорост 50 грама сол на 1 литър вода.
Сол вкусен чесън
Опашките се нарязват наполовина, за да се улесни контактът на сол със зъбите, а самата глава не е загубила формата си.
В ранните етапи на осоляване чесънът започва да ферментира, отделяйки газови мехурчета. Поради това през първите 9 дни буркана не може да бъде затворен с капак. В противен случай хванатите газове могат да спукат консервата, създавайки налягане вътре в нея.
Чесънът, правилно маринован, трябва да остане твърд и хрупкав. Преди да поставите чесъна в хладилника, го увийте плътно в найлонов плик - това ще предпази останалите храни (като сирене или мляко) да поемат аромата на чесъна.
Вижте и как туршия чесън
с оцет!