Кубанска салата за зимата
За 4-литрови кутии
Зеле - 1 килограм
Големи, месести домати - 5 броя (1 килограм)
Краставици - 10 броя (1 килограм)
Моркови - 4 броя (800 грама)
Сладък пипер - 5 броя (800 грама)
Прясно чили - 1 шушулка
Лук - 2 броя (300 грама)
Чесън - 5 зъба
Пресни билки (магданоз, копър, босилек, килантро) - 1 голям букет
Черни пиперки - половин чаена лъжичка
Lavrushka - 4 листа
Растително масло - 200 грама
Оцет 9% - 4 супени лъжици (изсипете малко под страната)
Захар - 4 супени лъжици (100 грама)
Сол - 2 супени лъжици (60 грама)
Как да си направите кубанска салата за зимата
1. Пригответе голям съд за нарязаните зеленчуци.
2. Измийте старателно зеле, домати, краставици, моркови, чушки, люти чушки, билки и разстелете върху кърпа, за да стъкнете водата.
3. Обелете морковите, лука и чесъна.
4. Нарежете 5 зърна чушки на половинки и извадете стеблото с частта от семената, нарежете месестата част на пипера на тънки ивици.
5. Извадете лютата чушка от стеблото и семената, нарязани на пръстени през шушулката.
6. Нарежете 1 килограм зеле (нарязано с нож на тънки ивици).
7. Нарежете 5 домата на филийки широки 5 милиметра, първо отстранете твърдите леки вени, простиращи се от мястото, където е прикрепено стъблото.
8. Нарежете доматите на филийки с дебелина 5 мм 10 краставици.
9. Смелете морковите на едро ренде.
10. Нарежете 2 лука на тънко на половин пръстени.
11. Натрошете 5 скилидки чесън с плоската страна на нож, след което нарежете на ситно с нож.
12. Измийте голям куп пресни билки, подсушете и нарежете на ситно.
13. В тенджера с нарязани зеленчуци добавете 4 листа лаврушка, половин чаена лъжичка черни пиперки, четири супени лъжици захар, две супени лъжици сол и разбъркайте старателно.
14. Подредете салатата в подготвени буркани, добавете по половин чаша растително масло във всяка и покрийте с капак.
15. Поставете бурканите за салата в голяма тенджера и напълнете останалия обем с вода.
16. Загрейте бурканите на среден огън, докато водата заври в тенджера, след това стерилизирайте бурканите на слаб огън за 20 минути, без да кипвате.
17. В бурканите повдигнете капаците и изсипете 1 супена лъжица 9% оцет.
18. Извадете бурканите и затегнете капаците. Обърнете консервите с главата надолу и ги увийте в топло одеяло или кожено палто.
Fusofacts
- Кубанската салата е популярно предястие, за приготвянето на което се използват всякакви сезонни зеленчуци и ароматни билки. Разрешена е промяна на рецептата - допълнение други зеленчуци, като тиквички или изключване на съставки, които в момента не са налични. Можете да експериментирате с нормите за продуктовите маркери. Краставиците обикновено не се готвят на заготовки, но именно в кубанската салата краставиците ще бъдат приятно и хрупкаво допълнение.- домати за кубанска закуска се препоръчва да се приема червено, кафяво и зелено. Основното е, че плодовете са твърди (не меки).
- Кубанската салата се приготвя за зимата и без стерилизация: Сварете зеленчуковата смес за 15 минути директно в тенджерата и след това поставете в бурканите. Друг начин за приготвяне на кубанска салата: оставете нарязаните и подправени зеленчуци в тенджера за 12 часа, прехвърлете в буркани, добавете растително масло, оцет и затворете с пластмасови капаци. Салатите, приготвени без стерилизация, трябва да се съхраняват в хладилник.
- Салатата е кръстена на района, в който растат качествени зеленчуци в Русия.