Как да готвя хайвер от пипер
Продукти
Червен български (сладък) пипер - 2 килограма
Моркови - 3 броя
Лук - 3 броя
Домати - 5 броя
Слънчогледово олио за пържене - 4 с.л.
Чили пипер - 1 шушулка
Чесън - 7 скилидки
Сол - 1,5 супени лъжици отгоре
Захар - 1 супена лъжица отгоре
Оцет 9% - 1 супена лъжица
Пресен копър - 5 клона
Пресен магданоз - 5 клонки
Приготвяне на храна
1. Обелете морковите (3 броя) и лука (3 броя), нарязани на малки кубчета.
2. Зелен копър и магданоз (по 5 клонки всяка), обелен лук (7 парчета), нарязваме на ситно.
3. Нарежете белия пипер (2 килограма) и лютата чушка (1 брой) наполовина, отстранете стръкчето и семената.
4. Нарежете доматите (5 парчета) наполовина.
5. Включете фурната. Задайте температурата на 180 градуса, след около 10 минути фурната ще е готова.
6. Пригответе дълбок лист за печене. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово масло върху лист за печене и разпределете равномерно по цялата му повърхност с четка за готвене.
7. Поставете белия пипер, чили и половинки домати, кожата отстрани надолу, върху лист за печене.
8. Поставете листа за печене на средното ниво на фурната и печете 15 минути на 180 градуса.
9. Докато държите половината пипер или домат с ръка, използвайте лъжица, за да отделите месото от кожата, нарязайте месото на средни парчета.
10. Поставете тиган на среден огън, изсипете 3 супени лъжици слънчогледово масло, сложете лука и морковите, нарязани на парчета в тигана, запържете 3 минути, разбъркайте, запържете още 3 минути.
Как да готвя хайвер на печката
1. Сложете чушките, доматите, лука и морковите в тенджера.
2. Добавете нарязани билки, сол, захар. Смесете всичко.
3. Сложете тенджера със зеленчуци на среден огън, доведете зеленчуковата маса до кипене.
4. Намалете котлона и варете хайвера за 30 минути, като бъркате непрекъснато.
5. Добавете нарязан чесън към хайвера, разбъркайте, загрейте за 2 минути и отстранете тигана от котлона.
6. В горещата маса (но не вряща) добавете 1 супена лъжица 9% оцет, разбъркайте.
7. Затворете тигана с капак и оставете хайвера да се охлади.
Как да готвя хайвер в бавна готварска печка
1. Сложете зеленчуците в бавна готварска печка, добавете сол, захар, билки и разбъркайте. Задайте мултикукъра в режим "Угасване" - 30 минути.
2. Добавете чесъна и оцета, разбъркайте и незабавно изключете мултиварката.
Fusofacts
Как да стерилизираме бурканите с чушки с чушки1. Пригответе малки (0,5 литрови) буркани с усукани капаци. Измийте добре буркана (за предпочитане със сода, вместо с препарат) и изсипете вряща вода във всеки буркан 2/3 от височината. Покрийте с капак, след 10 минути изцедете водата, обърнете буркана с главата надолу - оставете водата да се отцеди.
2. След 3 минути обърнете бурканите и разстелете горещия хайвер в тях (между хайвера и капака трябва да има разстояние около 1 сантиметър). Затворете с капаци. На този етап не е необходимо да стегнете плътно, достатъчно е да го завъртите леко, така че капакът да се държи на гърлото на консервата.
3. Поставете бурканите с хайвер от белия пипер в подходяща по размер тенджера. Сложете тенджерата с бурканите на печката. Изсипете гореща (това е важно!) Вода в тенджера около 2/3 от височината на консервите.
4. Включете котлона. Загрейте тенджера с буркани на среден огън в продължение на 7 минути и след това намалете котлона. Стерилизирайте буркани с хайвер за 45 минути на слаб огън.
5. Оставете бурканите с хайвер за 2 часа да се охладят в тигана, където е извършена стерилизацията.
6. Извадете бурканите (внимавайте, те все още са доста горещи!), Издуйте салфетка и проверете дали капакът е плътно затворен - тоест завъртете капака докрай надолу. важно: не отваряйте капака и след това го завийте отново, а именно завъртете по посока на часовниковата стрелка, докато спре.
7. Поставете кърпа на масата. Обърнете бурканите с главата надолу и ги поставете върху кърпа (на капака). Покрийте горната част с друга кърпа. След 8 часа обърнете охладените буркани с главата надолу и съхранявайте на хладно тъмно място.
8. Консервираният хайвер от зърна черен пипер може да се съхранява на стайна температура през цялата зима.
За хайвер от чушков пипер са подходящи ярко оцветени месести чушки. Доматите трябва да се избират от сортове "Розово", "Крем", "Дамски пръсти". Морковите са сочни, ярко оранжеви.
Зеленца от цилантро или босилек може да се добави към хайвер от пипер. Лютите люти чушки се заместват със смлян черен пипер.
За 1 литър готов зеленчуков хайвер обикновено добавете 1 чаена лъжичка 9% оцет или 1 супена лъжица 6% оцет. Ако има само оцетна есенция, първо трябва да я разредите - 3 супени лъжици на 1 литър вода и да вземете 1 супена лъжица такъв разтвор на 1 литър готов зеленчуков хайвер.
Оцетната киселина може да бъде заменена със същото количество лимонов сок. Можете изобщо да направите без оцет - вкусът на хайвер ще бъде по-мек и по-тънък, но тогава хайверът няма да се съхранява дълго време.
Тиквичките и патладжанът често се използват като основа за зеленчуков хайвер, докато количеството на зърна чушки се намалява.
Калорийното съдържание на хайвер от чушков пипер е около 40 kcal / 100 грама.