Как да готвя доматен сок
Продукти за приготвяне на 3 литра
Домати - 4 килограма
Сол - чаена лъжичка 1 ниво
Захар - 1 супена лъжица
Млян черен пипер - на вкус
Приготвяне на храна
1. Измийте доматите и нарежете всеки на 4 парчета. Ако се обработват доматите, стъблата трябва да бъдат нарязани. Ако с месомелачка, тогава ще смила дръжките в сок.
2. Половинките домати или преминават през месомелачка, или през блендер, или на ръка: поставете в сито и избършете в тенджера.
3. Прекарайте доматената маса през сито, за да отстраните останалите семена.
Как да готвим доматен сок в тенджера
1. Сложете тенджера с доматено пюре на среден огън и донесете да заври.
2. Намалете котлона, добавете захар и сол, черен пипер на вкус, гответе сок за 5 минути при непрекъснато разбъркване, премахвайки пяната.
3. Изсипете доматен сок в стерилизирани буркани или бутилки.
4. Покрийте бурканите или бутилките с капаци, предварително държани във вряща вода в продължение на 5 минути, след това охладете до стайна температура, покрийте с топло одеяло и оставете за съхранение.
Как да готвя доматен сок в буркан
1. Изсипете доматен сок в буркани - първо на тънка струя, за да няма спад на температурата и буркана да не се спука.
2. Поставете кърпа на дъното на тенджера (или няколко тенджери), изсипете гореща вода според нивото на сока в буркана.
3. Поставете сока на дъното на тенджера с вода и не покривайте плътно с капаци.
4. Гответе при тих кипене за 10 минути и ако се образува пяна, не забравяйте да я извадите.
5. Затегнете бурканите с капаци, охладете и приберете.
Как да готвим доматен сок в бавна готварска печка
1. Поставете мултикуксора в режим "Печене", поставете доматите.
2. Добавете сол, захар, черен пипер и гответе на същия режим на мултикукър (с отворен капак) 5 минути след като заври, като разбърквате от време на време.
3. Изсипете доматен сок в буркани и навийте със стерилизирани капаци.
Как да готвим доматен сок в сокоизстисквачка
(методът е подходящ за приготвяне на голямо количество сок)
1. Налейте максимум вода в долния съд.
2. Отгоре поставете тенджера за сок, отгоре - мрежеста тава с домати, нарязани наполовина.
3. Поставете епруветката в резервоара за съхранение на сок.
4. Сложете сокоизстисквачката на печката, гответе, докато всички домати се утаят - около 40-50 минути.
Fusofacts
- Доматеният сок не може да се вари, а се довежда само до кипене и се държи на 90 градуса - всъщност по този начин се запазва максималната полза. Имайте предвид обаче, че при най-малкото нарушение на условията за съхранение сокът може да даде гъбичка или да се влоши.- Доматите съдържат киселина, която помага да се запази с години дори без добавяне на сол, захар и оцет. Така че по време на дългосрочно съхранение сокът не се влошава точно, трябва да добавите 1 супена лъжица 9% оцет по време на готвене.
- Когато приготвяте голямо количество доматен сок, се препоръчва да използвате месомелачка с филтър за доматените кожи и няколко пъти да преминете кожи през месомелачката.
- Най-важното нещо хранителна собственост доматите е за насищане на тялото с най-важното - вода. Имайки предвид универсалните вкусови свойства на доматите и факта, че доматеният сок е един от малкото подсладени, става особено важно да се приготвя доматен сок (особено ако има домати в лехите) за зимата.
- Месните сортове са най-добри за събиране на доматен сок.
- Ако доматите са гъсти, можете да ги нарежете на кубчета по време на готвене и след това смилате сока с тласкач или пасатор.
- На вкус, когато готвите (3 минути преди края на готвенето) доматен сок за зимата, можете да добавите чесън, канела, черни и червени чушки, карамфил.
- Ако сте алергични към червените зеленчуци, трябва да използвате жълти сортове домати за готвене на доматен сок. В този случай цветът на сока също ще е жълт.
- Срокът на годност на доматения сок при правилна реколта е до 3 години.
- Доматените семена могат да се оставят, но след това сокът трябва да се стерилизира за 5 минути.