Как да направите прибиране на брезов сок
Продукти
Брезов сок - 1 литър
Захар - 50-125 грама (5 заоблени супени лъжици)
Лимонена киселина - 5 грама
Как се готви сок от бреза
1. Изсипете сок в буркан, добавете захар.
2. Покрийте тигана с хавлиена кърпа поне толкова висока, колкото може.
3. Поставете бурканче сок върху кърпа и го напълнете с вода: нивото на водата в съда трябва да бъде същото като в буркана (за да не се спука).
4. Покрийте сока с хлабав капак.
5. Сварете вода в тенджера на слаб огън.
6. Дръжте буркана във вряща вода за 15 минути - сокът трябва да даде пара, но не и да заври.
7. Затворете буркана плътно с капак, охладете и извадете от водата.
Вашият брезов сок се вари!
Как се готви сок от бреза
ПродуктиБрезов сок - 3 литра
Как се готви сок от бреза
1. Изсипете 1 литър брезов сок в тенджера и сложете на слаб огън.
2. Когато сокът заври две трети и придобие консистенцията на течен мед, изсипете още един литър сок; кипнете сока отново, след това добавете последната част от сока и отново заври.
3. При варене на брезов сок се образува пяна - тя трябва да бъде отстранена.
Забележка
Когато готвите брезов сок, можете да използвате захарен метър. Ако захарният метър определя съдържанието на захар във варена брезова сок 60-70%, тогава брезовият сироп е готов. Преди да навиете, прекарайте сиропа през двоен тензух и бутилка. Съхранявайте брезовия сироп на хладно място до 2 години. Можете да сервирате брезов сок, като разреждате с вода, други сокове или плодови напитки.
Fusofacts
- Сезон за прибиране на брезов сок - всяка пролет, от края на март до края на април. Индикатор за готовността на брезите да събират сок е подуване (но не цъфтеж) на пъпките. За да сте сигурни, че можете да подготвите инструментите за събиране, можете да пробиете брезова кора с дълбочина 5 сантиметра - трябва да се появи капка сок.- За вкусен сок се нуждаете от правото изберете място за отглеждане на дървета... Предполага се, че събира брезов сок на доказани места, чисти, далеч от градовете и пътищата. Младите дървета не са подходящи за събиране на сок - те са твърде тънки за пробиване и прекалено „зелени“ за ароматизиране и питателно пиене.
- За да съберете брезов сок, трябва да направите дупка от 5-10 мм в брезата с дълбочина 3-4 сантиметра. Височината на дупката е 30-40 сантиметра от земята. В идеалния случай пробийте през дървесината. В краен случай използвайте брадва, но имайте предвид, че дървото може да умре, но тренировката ще заздравее на практика без странични ефекти. Може да се използва и дълъг нокът. Брезата трябва да бъде пробита дълбоко или леко отстрани, за да се съберат няколко сока "вени" наведнъж.
- Като сламка можете да използвате обикновени дълги сламки за напитки "ъглов" или гумени сламки от капкомер. Важно е тръбите да са по радиуса на свредлото. Всички средства за извличане на сок трябва да бъдат дезинфекцирани предварително. След като са направени дупките, поставете тръба във всяка и леко я натиснете. Насочете тръбата в бутилката и я закрепете с лента или въже. За да получите сока по-бързо, използвайте дървета с диаметър 30 см или повече - тогава можете да направите 2-3 дупки наблизо и да изпратите тръбите от всички до 1 буркан.
- За да предпазите сока от дъжд, отломки и насекоми, можете да направите дупка в пластмасова бутилка и да поставите сламка директно в тази дупка, след което да завиете капачката на бутилката свободно, така че да излезе въздух. За стъклени буркани можете да използвате найлонови капачки, те също са удобни за пробиване.
- Една добра бреза ще даде 1 литър сок за 10-15 минути.
- Ако пиронът се използва като инструмент за дупки, по-добре е да го чукнете с клещи, а не с чук. Първо, нокътът може да бъде отстранен с клещи, и второ, клещите са по-лесни. По-добре е да вземете пластмасови бутилки.
- Най-доброто време за започване на събиране на сок е следобед и рано вечер.
- Трябва да отбележите предварително схемата на дърветата, от които се събира сокът. Ако забравите да премахнете инструментите за събиране на сок от брезата, той неизбежно ще умре.
- За да намалите въздействието на рана върху бреза, можете да чукнете дървена тапа в дупката или да поставите восък.
- Можете да съхранявате пресен брезов сок за 1-2 дни в хладилника.
- След събиране на сока, той трябва да се филтрира, за да се отстранят горските остатъци и насекомите.