Как да си направите сладко от касис за зимата
Продукти с конфитюр
Червено или черно касис, или и двете - 1 килограм (1 литров съд и още 1/4 литров консерв)
Захар - 500-750 грама
Как да си направите сладко от касис
1. Изберете узрели гъсти плодове за сладко. За да измерите правилно количеството на касиса, можете да използвате литров буркан. В 1 литров буркан 750-800 грама плодове.
2. Обелете касиса от клонки и листа, изплакнете (ако използвате домашно приготвени плодове и сте сигурни, че касисът не е бил пръскан с химикали, тогава не е необходимо да миете).
3. Сложете касиса в тенджера, залейте с 50 милилитра вода и поставете на огън.
4. Доведете горския плод до кипене при непрекъснато бъркане на слаб огън.
5. С помощта на мелница за картофи смачкайте плодовете (внимателно, плодовете ще се разпръснат).
6. Сварете сместа за 2 минути и свалете от котлона.
7. Поставете ситото върху тенджера, сложете част от плодовете в сито със супена лъжица или нарязана лъжица, разбийте с лъжица или нарязана лъжица.
8. Избършете цялата смес, така че да не попадне торта и кости в сладкото - тогава можете да готвите компот от него или да го варите с чай.
9. Прецедете тортата над сито с ръце, след като сложите пластмасови ръкавици.
10. Прецедете плодовете отново.
11. Изсипете прецедената основа на конфитюр в тенджера, поставете на огън.
12. Добавете захар, варете сладко в продължение на 30 минути, като бъркате постоянно и капете сладко върху чинийка, за да проверите готовността.
Изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани, охладете в одеяло и оставете за съхранение.
Сладко от касис в машина за производство на хляб
1. Сложете настърганата касис в машина за производство на хляб, покрийте със захар и разбъркайте.
2. Варете сладкото в машина за производство на хляб в режим "Jam" за 1-1,5 часа.
Приготвяне на вкусно сладко
Готвенето на сладко от касис е наистина руско забавление. Касисът - както червен, така и черен (и по-често и едновременно едновременно) - се размножава във всяка втора лятна вила, той е непретенциозен към условията, следователно, след зимуване, храстите цъфтят отново и отново. Почти целият юли е сезонът за бране на касис, в Северна Русия сезонът започва малко по-късно.Възниква въпросът коя касис е по-подходящ за конфитюр - червен или черен. Отговаряме: изберете всяко на вкус, можете едновременно и дори с добавяне на бяло (има вкус като червено).
Разбира се, най-простият препарат за касис е смилането на горски плодове със захар, а за дългосрочно съхранение при всякакви условия е достатъчно да се готви пълно ягодово сладко... Но сладкото от касис е идеално като пълнеж за торти и рула, за палачинки и просто намазване върху бисквитки. Всичко е за консистенцията - ако за конфитюр от сладко се готви с цели горски плодове, които се усещат в готовия десерт, тогава за конфитюр, ягодовата торта (кори и семена от горски плодове) се отстранява, а поради захарта и собствения желатин конфитюрът придобива хомогенна консистенция и - достатъчно еластичен, за да буркан със сладко, държал лъжица.
За да се отървете от семената, когато правите сладко, разтрийте касиса през сито. Ще бъде съвсем просто да направите това, ако зрънцето е предварително загрято във фурната или бланширано: изсипете го в гевгир и го сложете в тенджера с вряла вода за 2 минути. Ако семената на червената касис са твърде малки и преминават през ситото, можете да използвате марля, като я сгънете няколко пъти.
Между другото, не е необходимо да използвате желатин, за да направите сладко от касис, защото плодовете съдържат естествени желиращи агенти.И нека течната консистенция на сладкото по време на готвене да не е плашеща: след като десертът изстине, той ще придобие гъста консистенция.
Има мит, че в сладкото няма витамини, но това е само мит. Дори след продължително готвене витамините, които са устойчиви на високи температури, остават в сладко от касис: P, който укрепва стените на кръвоносните съдове и витамин К, който увеличава съсирването на кръвта, калий, който е полезен за сърдечния мускул, и пектин, който насърчава премахването на вредните вещества.
Сладко от касис без готвене - заслужава ли си?
Приготвянето на сладко от касис без готвене ще бъде по-трудно, защото превъртете плодовете и след това ги смилайте със захар, докато еднородна консистенция не е занимание за хора с рядко усърдие или мощни джаджи. Освен това сладкото от касис, приготвено без варене, ще бъде със семена. Имайте предвид, че за конфитюр без варене е необходима повече захар, което означава, че вкусът ще бъде по-малко зрънце и по-кланичен. Освен това има голяма вероятност настърганото зрънце да стане захарно по време на съхранение. Обърнете внимание също: ако има проблеми със стомашно-чревния тракт, по-добре е да използвате варени плодове.