Как се прави сладко от портокал и лимон
Продукти
Лимон - 3 броя
Портокал - 3 броя
Канела - 1 пръчица
Захар - 1,2 килограма
Ванилова захар (или 1 ванилова шушулка) - 1 чаена лъжичка
Как се прави сладко от портокал и лимон
1. Измийте портокалите, отрежете жар на тънък слой с белачка за зеленчуци или остър нож, оставете жар настрана.
2. Нарежете всеки портокал на около 8 големи парчета и извадете семената.
3. Поставете портокалите в тенджера, покрийте със захарта, оставете настрана за няколко часа, така че портокалите да изцедят сок.
4. Измийте лимоните, нарежете всеки лимон наполовина.
5. Изстискайте сока от всяка половина лимон с ръце или използвайки сокоизстисквачка за цитрусови плодове; не изхвърляйте изцедените лимони.
6. Изсипете лимонов сок върху портокалите.
7. Нарежете изцедените лимони на ивици с дебелина 0,5 см.
8. Сложете нарязаните лимони в отделна тенджера, залейте с литър вода.
9. Поставете тенджера с лимони във вода на среден огън, оставете да заври, гответе за 5 минути.
10. Изцедете съда с лимони, изсипете литър прясна вода.
11. Преварете отново вода с лимони на печката, гответе 1-1,5 часа - лимоновият бульон ще загуби горчивината си.
12. Прецедете лимоновия бульон през сито в тенджера с портокали, лимоновите кори могат да бъдат изхвърлени.
13. Поставете канелена пръчица, ванилова захар в тенджера с оранжево-лимонова паста, разбъркайте.
14. Поставете тенджера със сладко на слаб огън, гответе 1,5 часа, като понякога разбърквате.
15. Извадете пръчката канела от тигана.
16. Сложете блендер в тенджера със сладко или изсипете сладкото в купа за блендер, а портокалите нарежете на пюре.
17. Нарежете оранжевата кора на ивици с дебелина няколко милиметра.
18. Комбинирайте сладко от портокал и лимон, кори в тенджера, разбъркайте.
19. Поставете тенджера със сладко на среден огън, оставете да заври, извадете от печката.
20. Подредете сладкото в стерилизирани буркани.
Fusofacts
- Целта от цитрусовите плодове за сладко трябва да се отстрани внимателно, така че бялата част да не попадне под кожата. Това може да стане с обикновена ренде, белачка за картофи или с много остър нож. Има и специални рендета и инструменти за премахване на жар от цитрусови плодове.- За да се отървете от цитрусовата горчивина, обелените плодове трябва да се накисват в студена вода за един ден. Водата, в която са били накиснати плодовете, трябва да се източи, а самите цитрусови плодове трябва да се изстискат добре с ръце.
- За да направите сладко за бъдеща употреба, трябва да подготвите буркани и капаци. Бурканчетата могат да се стерилизират във фурна - поставете добре измити буркани върху телена поставка в студена фурна със свалена врата, загрейте до 150 градуса, задръжте за 15 минути. Друг начин е да стерилизирате консервите с пара: поставете железно сито или решетка върху тенджера с вряща вода, поставете измитата консерва с шията надолу върху нея, дръжте я там 10-15 минути, капки вода трябва да започнат да се стичат по стените на консервата. Капаците се стерилизират, като се държат във вряща вода в продължение на две минути.