Как се прави сладко
От какво да направите сладко
Конфитюрът се приготвя от плодове и плодове, изборът се основава главно на сезона. Кайсиевите и ягодовите конфитюри се варят през май. През юни се готвят конфитюри от касис (червено и черно) и череши, ягоди. В средата на лятото започват да се готвят от малини, ябълки и сливи. През август и началото на септември конфитюри се правят от ябълки, боровинки, цариградско грозде, глог. По правило всеки от етапите на плодотворния сезон има свое „златно” време, когато можете да закупите плодове и плодове на много ниска цена на пазара или в селата. Особено, ако реколтата е добра - те ще я раздадат с голяма отстъпка, само за да се отървете от лошо съхраняваните продукти.
Колко конфитюр да готвя
В зависимост от вида на плодовете и сочността, времето за приготвяне може да отнеме до един ден, а времето за готвене ще бъде 15-25 минути.
Дали да добавите пектин (агар-агар, желатин)
Основният „връх“ на сладкото е приятната му желеобразна структура, благодарение на която сладкото е умерено сладко и висококалорично. Следователно в общи случаи пектинът е полезен.
Естественият пектин се намира в ябълки и кайсии, цариградско грозде, сливи и касис. Въпреки това, когато готвите, имайте предвид, че сладкото, приготвено от тях без пектин на прах, ще трябва да се вари доста дълго време и ще се окаже много концентрирано.
Как се прави сладко - общи правила
1. Измийте плодовете и разклатете леко в гевгир, за да се освободите от излишната влага. Костите, ако има такива, трябва да бъдат отстранени.
2. Покрийте със захарта и изчакайте 1-8 часа, в зависимост от вида на плодовете, така че да дадат сок.
3. Пригответе желиращия компонент: например желатинът трябва да се разрежда с вода и да се нагрява (точната рецепта зависи от вида на желатина).
4. Разтрийте плодовете през сито, отстранете кожата, сложете сместа в тенджера и варете 10 минути.
5. Изсипете пектина, разбъркайте старателно, изключете котлона при варене.
Какво да добавя към конфитюр
Първо, когато правите сладко, можете да комбинирате плодове и плодове помежду си. Във всяко сладко, лимонена киселина и разбира се подправки ще бъдат подходящи - звезден анасон, кардамон, канела, карамфил.
Можете да добавите ядки към сладкото - бадеми или орехи. От сушените плодове можете да добавите стафиди или сини сливи.
Правила за приготвяне на конфитюри
Конфитюрът се различава от сладкото по това, че сладкото е гъсто, с добавяне на желиращи съставки, продукт с нарязани или нарязани плодове, обикновено без торта.Изберете горски плодове и плодове преди готвене - плътни, свежи, узрели плодове са полезни.
2 минути преди края на сладкото можете да добавите щипка (на 1 килограм плод) лимонена киселина.
Варенето се вари с добавяне на натурален или прахов пектин, след като се разбърква в захар или се разтваря в захарен сироп. Пектинът се добавя по време на последното готвене на сладкото, или ако сладкото се готви в една стъпка, след това 5 минути преди края на готвенето. Конфитюрът се готви на 1-2 серии за 20-40 минути, в зависимост от вида на плодовете.
Когато готвите сладко, плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно.