Как да готвя обелен зелен грах
Ще ви трябват - грах, вода
1. Изплакнете пресен грах и обелете зърната. За целта направете надлъжен разрез с нокътя по протежение на шушулката, отворете клапите му и отделете зърната. Изхвърлете жълтия и настърган боб.
2. Изсипете 2/3 от обема студена вода в тенджера и кипете, добавете сол и сода със скорост 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка сода в 3 чаши вода.
3. Сложете граха във вряща вода, покрийте тигана с капак и гответе на силен огън, докато омекне. Времето за готвене може да варира от 5 до 10 минути, в зависимост от размера и възрастта на боба. Колкото по-млад е грахът, толкова по-мек и бърз се готви. Готовият грах трябва да има вкус на нежен, но в същото време черупката им не трябва да се спука.
4. Хвърлете сварения грах в гевгир и изплакнете с течаща студена вода. Варените зърна могат да се използват като самостоятелно ястие или като добавка към гарнитури, супи и салати.
Как да сварите зелен грах в шушулки
1. Измийте шушулките на младия зелен грах и отстранете твърдите краища.2. Изсипете студена вода в тенджера, сложете шушулките и оставете да кисне един час.
3. В отделна тенджера кипнете вода, добавете сол в размер на чаена лъжичка сол към 3 чаши вода и потопете напоените шушулки в нея.
4. Поставете горелката на максимално ниво и сварете граха, докато омекне.
5. Хвърлете сварените шушулки в гевгир и оставете течността да се отцеди.
Fusofacts
- Мозъчните и гладкозърнестите сортове се считат за най-популярните за готвене на ястия със зелен грах. Мозъкът, като правило, най-сладките, се отличават с овална форма и малки размери на зърното. Най-добре е да използвате тези грах в гарнитури, както и за картофено пюре и пастети. Гладкозърнестите сортове са с по-голям вид, заоблени по форма, перфектни като компонент на салатата.- Пресният грах е доста скъп продукт. Цената на опаковката е 250 грама на сезон (юни-август) - 150 рубли. (средно в Москва за сезон 2017 г., цената е приблизително за юни 2017 г.). Затова е най-изгодно да се купува замръзнал грах.
- Когато купувате, трябва да обърнете внимание на опаковката, тя трябва да бъде херметична, без зърна и парчета лед, залепени на пипане. В противен случай може да се заключи, че условията на съхранение на продукта не се спазват.
- За да могат граховите шушулки да запазят ярко зеления си цвят, се препоръчва да ги готвите на силен огън без капак.
Как да готвя замразени зелен грах
ПродуктиЗелен грах - 400 грама
Вода - 1 литър
Мента - 1-2 клона
Сол - 1 супена лъжица (без пързалка)
Захар - 1 чаена лъжичка
Как да готвя замразени зелен грах
1. Изсипете 1 литър вода в тенджера и заври.
2. Добавете към вряща вода 1 супена лъжица сол (без пързалка), 1 чаена лъжичка захар (помага за запазване на богатия цвят на зърната), разбъркайте до пълното разтваряне и сложете във водата 400 грама замразен грах. Варете на силен огън за 5-10 минути, докато зърната станат омекнали. По желание добавете 1-2 стръка мента в тенджерата по време на готвене за аромат.
3. Хвърлете сварения грах в гевгир или метална цедка, за да стъкнете цялата течност, и сложете върху чиния.