Сос от стръкове целина
Продукти
Домат - 2 килограма
Стръкове целина - 200 грама
Моркови - 200 грама
Лук - 320 грама
Чесън - 7 скилидки
Сол - 2 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Сладка червена чушка - 1 супена лъжица
Босилек - 1 китка
Растително масло - 250 милилитра
Как да готвя доматено пюре с целина
1. Измийте 2 килограма домати, обелете и нарежете на кубчета.
2. Измийте и обелете 200 грама моркови и 220 грама лук. Нарежете морковите на филийки, а лукът - на кубчета.
3. Изплакнете и нарежете 200 г стръкове целина. Обелете и нарежете 5 скилидки чесън.
4. Сгънете зеленчуците в казан, изсипете чаша растително масло, добавете супена лъжица сол, чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте внимателно.
5. Поставете казана на силен огън и гответе 10 минути, като постоянно месете доматите и разбърквате зеленчуците с дървена шпатула.
6. След като изтече времето, намалете газа до средна стойност, покрийте казана с капак и гответе още 50 минути, като периодично разбърквате зеленчуковата смес.
7. Обелете и нарежете 100 грама лук и 2 скилидки чесън.
8. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в тенджера с дебели стени и запържете лука и чесъна до златисто кафяво. Добавете супена лъжица всяка сол, захар, сладка червена чушка, нарязан букет босилек и оставете да къкри още минута.
9. Сложете ароматната подправка в казан със зеленчуци и гответе на слаб огън за половин час.
10. Охладете готовата смес, прехвърлете в блендер и разбийте.
11. Прехвърлете соса в стерилизиран 1,5 литров буркан и поставете в хладилник.
Fusofacts
- При избора целина трябва да обърне внимание на цвета и структурата на зелената маса. Пресният целина има светлозелени стъбла с блясък. Стъблата с по-тъмен цвят имат вкус по-груби, но съдържат повече витамин А. Бъдете особено внимателни с жълтеникава и мудна на вид целина с тъмни вени. По-добре е да откажете такова растение, тъй като процесът на гниене вече е започнал в него.- Стръкове целина богат витамин А (здравословно зрение и имунитет), витамин В (работа на нервната система и енергийния метаболизъм на клетъчно ниво), калий (работа на мозъка и корекция на алергични реакции), цинк (обновяване на кожните клетки). Сокът от пресен целина има тонизиращо действие върху тялото.
- Целина често употреба в различни диети. Когато се консумира редовно, това растение помага за отслабване, като същевременно поддържа жизнеността на тялото. Особено полезно е да се придържате към диета с целина за хора със заболявания на щитовидната жлеза, високо кръвно налягане, алергии, настинки и като цяло, за да засилите имунната система на организма.
- Целина - ниско калорични растение. 100 грама стъбла съдържат само 13 килокалории.
- През септември-октомври целината е много евтина заради сезона, можете да си купите повече от нея и да направите подготовка маринована целина.