Как да готвя pkhali от върхове
Продукти
Цвекло върхове - 1 килограм
Лук - 1 средна глава
Чесън - 3 лъжички
Всякакви ядки (за предпочитане обелени орехи) - 200 грама
Utskho suneli (допуска се замяна с хмел-сунели) - голяма щипка
Имеретийски шафран - голяма щипка
Зеленца от килантро - китка
Семена от цилантро - 1/2 ч.л.
Оцет на вкус
Люта червена смлян пипер - щипка
Сол - половин чаена лъжичка
Как да готвя фали
1. Измийте върховете цвекло, сложете ги в тенджера.
2. Напълнете върховете с вода, така че всички върхове да бъдат покрити.
3. Поставете тенджера с върхове на среден огън, оставете да заври, задръжте за 5 минути.
4. Изцедете водата от тенджерата с върхове, стиснете върховете добре с ръце.
5. Ситно нарязаните изцедени върхове с нож или котлет в блендер.
6. Смелете ядките в хаванче или в блендер възможно най-фино.
7. Нарежете обеления лук на квадратчета.
8. Поръсете щипка сол върху лука, оставете настрана за 15 минути.
9. Изстискайте с ръце горчивия сок от лука.
10. Начукайте чесъна на каша.
11. Измийте зелените зеленина, накълцайте.
12. Смелете семената от килантро в хаванче.
13. В купа комбинирайте смлени ядки, нарязани върхове, лук, чесън, билки, шафран, utskho suneli, смлени семена от килантро, червен пипер, сол, изсипете оцет, разбъркайте добре.
14. Разточете топките с произволен диаметър от пикантната смес от цвекло и ядки.
15. Охладете преди сервиране.
Fusofacts
- Топовете от цвекло укрепват имунната система, съдовите стени, богати на аскорбинова киселина. В него има повече, отколкото в самото цвекло. Върховете съдържат и богат избор от полезни микроелементи, например желязо, калций, магнезий, калий, витамини от група В, които регулират метаболизма. Цвеклото на върха се препоръчва за тези с недостиг на йод. Върховете съдържат много витамин U (метионин), той се използва за предотвратяване на стомашни язви и хроничен гастрит.- Необходимо е да се ядат върховете на младото цвекло, които все още не са образували тежки плодове. Такива върхове са нежни, сочни и богати на витамини.
- Цвеклото може да се добави към супи, котлети, тесто за палачинки, да се направи пълнеж за пайове, да се увие пълнено зеле в него, а също и пресни към салати.
- По-добре е да закупите цвекло с върхове от надеждни фермери, които не ги пръскат с химикали. Ако това не е възможно, върховете трябва да бъдат измити, накиснати за четвърт час във вода и оцет в съотношение 10: 1.