Какво готвим?

Колко да готвя vichyssoise?

Гответе супа Vichyssoise за 1 час.

Как да си направим вишисоазна супа

Продукти
Картофи - 500 грама
Пилешки бульон - 1 литър
Праз - 500 грама
Зелен лук - 1 среден букет
Лук - 1 брой
Масло - 100 грама
Крем 10% мазнина - 200 милилитра

Как да си направим вишисоазна супа
1. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.
2. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета със страна 1 сантиметър.
3. В тенджера разтопете маслото, добавете ситно нарязания лук, разбъркайте, докато лукът стане прозрачен.
4. Добавете праз и пържете с лука, докато празът омекне.
5. Изсипете пилешкия бульон върху зеленчуците.
6. Добавете обелените картофи в тенджерата.
7. Изчакайте да заври, подправете със сол, черен пипер и гответе 30 минути.
8. Изсипете приготвената супа в блендер, добавете студен крем, разбийте до пюре.
9. Охладете, сервирайте със зелен лук.

Fusofacts

- Супата Vichyssoise може да се охлади много бързо, като я поставите на балкона при мразовито време или като спуснете съда в мивка със студена вода.

- Традиционно Vichyssoise се яде студено в горещо време. Охладете го за 30 минути преди сервиране. Тази супа обаче се оставя да се консумира топла.

- 100 грама визиоза съдържа 95 килокалории.

- Основата на Vichyssoise е праз. Според традицията, дошла от родината на тази супа, от Франция, тя първо трябва да се пържи с картофи, а след това да се задушава на слаб огън в пилешки бульон в продължение на половин час. Преди сервиране добавете сметана към зеленчуковата маса и разбийте с пасатор до гладкост.

- Рецептата за супа Vichyssoise се появи в началото на 20 век. За създател на ястието се смята французинът Лю Диа, готвачът на един от ресторантите в Ню Йорк. Както самият автор на кулинарния шедьовър отбеляза, семейните му спомени го тласнаха към идеята за студена супа. Майката и бабата на Луи често готвиха традиционна парижка супа от лук за обяд. В горещината обаче исках нещо по-хладно, затова той и брат му обичаха да го разреждат с мляко.Тази особеност на готвенето е основата на вишисоаза. Между другото, супата получи името си в чест на френския курорт Виши, който се намираше близо до родното място на готвача.

- Традиционно супата Вишисоа се сервира със салата от пържени скариди и копър. Дресингът за салата е смес от зехтин и лимонов сок. Супата се сервира и със салата от краставици със зелен лук и заквасена сметана. За подобряване на текстурата на ястието и за по-мек вкус се препоръчва да се отстрани кожата преди готвене от зеленчуци.

Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Vichisoise