Колко трипи супа за готвене?
Ще са необходими 5-6 часа, за да направите супа от белези, от които в кухнята е необходим 1 час.
Как да готвя колба (супа от белези)
Продукти
На саксия 5 литра
суров говеждо въже - 400-500 грама
Телешки кости - 300 грама
Сирене - 100 грама
Моркови - 2 средни парчета
Целина - 200 грама стъбла
Лук - 2 средни глави
Сушен смлян джинджифил - щипка
Сушен риган - щипка
Индийско орехче - щипка
Масло - 20 грама
Брашно - 30 грама
Сол - половин чаена лъжичка
Пипер на вкус
Как се готви люспи
1. Измийте костите от говеждо месо.
2. Сложете костите в тенджера, залейте с много вода - около 4 литра.
3. Поставете тенджера със семена на среден огън, оставете да заври, гответе за 30 минути.
4. Измийте говеждото.
5. Използвайте остър нож, за да отрежете мършавата част от белега на говеждо месо, отделете вълнестата част от мускула с ръце.
6. Повторно измийте мускулната част на белега.
7. Налейте 1-1,5 литра вода в отделна тенджера, оставете да заври на среден огън.
8. Сложете трипа във вряща вода, варете 5 минути, извадете от водата.
9. Извадете говеждите кости от бульона с нарязана лъжица.
10. От тенджерата с бульона, в който са готвени говеждите кости, изсипете половината от бульона в купа.
11. Сложете трипс в тенджера с останалия бульон, намалете котлона до слаб, гответе 3,5 часа под капак.
12. Лук, целина, моркови, измийте, обелете, разделете на две части.
13. Оставете една част от зеленчука непокътната, нарежете втората: нарязайте лука на малки кубчета, целината на половин пръстени с дебелина 0,5 сантиметра, морковите на ивици с дължина 3 сантиметра и ширина 0,5 сантиметра.
14. Поставете цели зеленчуци в бульон с трипе, варете 30 минути.
15. Сложете половината от приготвеното масло в тиган, разтопете на среден огън.
16. Запържете нарязан лук, целина, моркови в масло.
17. Извадете говеждото трипе от бульона, оставете го леко да се охлади.
18. Нарежете охладения белег на ивици с всякаква дължина и ширина, така че да е удобно да се яде.
19. Поставете останалото масло в отделна тенджера и загрейте на среден огън.
20. Запържете брашното в маслото за 3 минути, като разбърквате от време на време.
21. Изсипете предварително отлятия телешки бульон в тенджера с брашно.
22.В бульона сложете пържени зеленчуци, нарязан трипс, сол, индийско орехче, черен пипер, разбъркайте, оставете да заври, гответе 3 минути.
23. Ситно настържете сиренето.
24. Изсипете в купички, поръсете отгоре със смлян джинджифил, риган, настърган кашкавал.
Fusofacts
- Flaki е полска супа, приготвена от белези, тоест стомаси. Обикновено супата използва белези от говеждо, свинско или телешко месо. Телешките стомаси са подходящи за диетичната версия на супата.- Супата от трип е много популярно ястие, тъй като стоманите са склонни да бъдат доста евтини.
- Супата от белези е безплатно описана в романа на Булгаков „Господарят и Маргарита“ като супа, чийто ред е почти невъзможно да се откаже.
- При супа от белези е важно готовото ястие да не излъчва специфична миризма. За да се отървете от него, се препоръчва да накиснете белезите в студена вода за 12-20 часа и след това да изплакнете. Ако това не помогне, се препоръчва да заври водата със стомасите и след това да смените водата или да накиснете стомасите n.
- Почти невъзможно е да се намерят телешки стомани в Москва и големите градове на Русия. За да приготвите супа, ще трябва да търсите в интернет специални магазини или да разгледате пазарите за месо.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова