Колко да готвя супа Том Ха Кай?
Сварете супата Tom Tom Kai за 40 минути.
Как да готвя Том Кай Кай
Продукти
Пиле без кости и кожа - 200 грама (за по-богат вариант е подходящо месо от бедрата, за по-диетичен вариант - филе от гърда)
Печурки или шийтаке - 100гр
Кокосово мляко - 0,5 литра
Домат - 1 среден
Чили пипер - 2 шушулки
Джинджифил - малък корен
Шизандра - 2 клона
Рибен сос - 1 супена лъжица
Копър - няколко клонки
Листа от кафирова липа - 6 броя
Кориандър - 1 супена лъжица
Лимон - половина
Вода - 1 литър
Cilantro за декорация
Как да готвя Том Кай Кай
1. Обелете джинджифила, настържете на ситно ренде.
2. Измийте лимонената трева, сложете върху дъска и бийте с гърба на нож, за да увеличите отделянето на сок.
3. Сложете джинджифил и лимонова трева в тенджера, добавете вода и поставете на огън.
4. Доведете водата до кипене и гответе за 30 минути, докато пилето е напълно сварено.
5. Прецедете бульона - сега той е наситен с аромата на подправки.
6. Нарежете или нарежете пилешкото месо на големи парчета, върнете в бульона.
7. Измийте доматите, залейте с вряла вода, след това обелете и нарежете на ситно; добавете към супа.
8. Измийте чушките от чили, нарежете на ситно, добавете към Tom Kha Kai.
9. Обелете и измийте гъбите, нарежете на ситно.
10. Загрейте тиган, изсипете зехтин, добавете гъби и запържете за 5 минути.
11. Изсипете кокосовото мляко, рибния сос, прясно изцедения лимонов сок в супата, добавете листа от кафирова липа, разбъркайте.
12. След като заври, сложете гъбите и гответе 5 минути.
13. Изключете котлона, оставете супата покрита за 5 минути и сервирайте, гарнирана с стръкчета киранта и копър.
Fusofacts
- Супата Tom Kha Kai е пикантна и кисела супа от Тайланд и Лао, втора по известност след супа Том Ям, заедно със супата Том Ха Кунг. Задължителните продукти за Том Ха Кай са кокосово мляко, листа от липа, лимонова трева, люти чушки, копър или кориандър, гъби, пиле, рибен сос и сок от лайм. В Русия, за да може супата да придобие богатство, е обичайно да добавяте пилешки бульон и да запържите гъбите.- Разлика между супата от Том Ха Кай и супа Том Ха Кунг - използване и приготвяне на пиле по специален начин вместо скариди.
- За да намалите пикантността на супата, можете да премахнете семената от лютата чушка. Том Ха Кай ще получи специална жар, ако запържиш пипера преди да го добавиш към супата.
- Копърът се използва традиционно в лаоската кухня; тайландската кухня го игнорира за Том Ха Кай.
- Кокосовото мляко по рецептата на Tom Kha Kai може да бъде заменено с мляко на прах.
- Осолете супата Том Ха Кай с изключителна грижа, така че солта да не прекъсва киселинността.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова