Какво готвим?

Колко да готвя юрма?

Гответе Юрма за 1,5 часа.

Как да готвя юрма

Продукти
Филе от щука костур - 300 грама
Пилешко филе - 300 грама
Яйце - 1 бройка
Грис - 1,5 супени лъжици
Дафинов лист - 4 броя
Пипер грах - 12 броя
Зелен лук - 5 пера
Копър, магданоз - по 3 клонки всеки
Целина - 1 стрък
Шафран - 0,5 чаена лъжичка
Сол - 2 чаени лъжички

Как се прави супа
1. Измийте пилешкото филе, изсипете вода в тенджера като за супа, добавете 2 дафинови листа, 6 пиперки, 1 чаена лъжичка сол и сложете на печката.
2. Варете бульона за 20 минути.
3. Изплакнете филето от костур щука, нарязано на парчета, сложете в отделна тенджера, добавете вода, добавете 2 дафинови листа, 6 черен пипер, 1 чаена лъжичка сол и сложете на печката.
4. Гответе костура 20 минути след като заври.
5. Изплакнете и нарежете перата на зеления лук.
6. Измийте магданоза и копъра, нарежете.
7. Изплакнете целина, отрежете корена, нарежете на ситно.
8. Разбийте яйцето в чиния и разбийте.
9. Извадете месото от пилешкия бульон, охладете и нарежете месото на парчета.
10. Добавете към месото зелен лук, грис, разбито яйце. Разбъркайте и оформете кнедли с размер на орех.
11. Извадете рибата от бульона.
12. Смесете два бульона. Трябва да има повече пиле.
13. Поставете получения бульон на слаб огън и гответе 2 минути.
14. Добавете котлетите, варете 5 минути и след това извадете.
15. Добавете към бульона ситно нарязан магданоз, копър, целина, шафран и гответе 2 минути.
16. Добавете рибни парченца и кнедли към бульона и оставете да къкри 3 минути.
17. Преди сервиране сложете по 1 парче риба и 3 кнедли във всяка чиния.

Fusofacts

- Юрма е горещо първо ястие, състоящо се от два вида бульон: риба и пиле.

- Името беше избрано от древните хора, които се занимаваха с лов и риболов. Преведено е от техния език като „пълна в шапка за ботуши“.

- Ястието практически не се готви понастоящем, за последен път беше споменато в произведението „Домострой“, датирано от 1547 година. Има 2 причини за изчезването на ястието. Първо, церемониалната супа започна да се заменя с западноевропейски ястия. Втората причина е религиозна: готвенето беше в разрез с принципите за разделяне на храната на скромна и постна.

- Юрма има стипчив състав, което е причина за силна жажда след ядене на юрма.

Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!

Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Yurma