Колко да готвя фос супа?
Приготвянето на супата отнема 6 часа.
Как се прави супа от фос
Продукти
Говеждо месо (грудка) - 1 килограм
Октейл - 300 грама
Ориз с юфка - 250 грама
Мозъчна телешка кост - 300 грама
Лук - 1 глава за бульон, 1 за украса на супа
Магданоз - 2 броя
Тайландски рибен сос - 2 супени лъжици
Корен от джинджифил - 40 грама
Бадиан - 2 звезди
Цели карамфил - 5 броя
Канела - 1 пръчка, дълга 5 сантиметра
Сол - 1 чаена лъжичка
Как се готви фос супа в тенджера
1. Измийте месото и костите в студена вода.
2. Изсипете костите и опашката със студена вода, заври, намалете котлона и гответе за 10 минути.
3. Изцедете първия бульон.
4. Отново изсипете студена вода върху костите, отново кипете и отстранете пяната; намалете котлона и гответе бульон за 1 час.
5. Докато бульонът се приготвя, обелете два лука и ги изпечете с джинджифил във фурната за 5 минути на 180 градуса.
6. Обелете пащърнака.
7. Към бульона добавете месна каша, рибен сос, звезди от анасон, карамфил, канела, пащърнак, запечен лук и джинджифил.
8. Когато бульонът заври, намалете температурата и оставете да къкри още час, след това извадете всички съставки (включително подправките) от тигана и оставете само костите и опашките.
Гответе още 3 часа, като периодично отстранявате мазнините от повърхността на бульона.
9. Охладете гърдата за 10 минути в студена вода. След това увийте месото в пластмасова обвивка и сложете в хладилника за 2,5 часа.
10. Извадете гърдата от хладилника, освободете я от филма и я нарежете на пластмаса с дебелина половин сантиметър.
11. Залейте оризовата юфка със студена вода и оставете за половин час.
12. Изцедете оризовите юфки и ги сложете във вряща вода за 1 минута, след това отцедете и изплакнете със студена вода.
13. Извадете костите от бульона и го прецедете през тензух, извадете месото от костите и върнете в бульона, сварете за минута и изключете котлона.
Вашата фос супа е приготвена! Сервирайте гарнирани с нарязан лук и билки.
Факти за фос супа
- Pho супа се сервира в порционирани купички, на дъното се поставя юфка с парчета месо, залива се с бульон, а отгоре се украсява с килантро, лук, парчета лайм и холопено чушки. Соев сос и чили сос се сервират на масата, където всеки може да ги добави в чинията си според собствения си вкус.- Произходът на супата от фос е свързан с френските колониалисти, които учели виетнамците да използват говеждо месо за храна. Преди това виетнамците лекуваха крави като работни животни.
- Името на pho супа най-вероятно се свързва с френската дума „feu“, която в превод означава "огън". Допълнително потвърждение на тази теория е това в оригинала Рецептите за супи препоръчват използването на пържен лук.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова