Колко да готвя супа от свинска кръв?
Супа от свинска кръв отнема 3 дни. Трябва да прекарате 2 часа в кухнята.
Супа от свинска кръв
Продукти
Свинско - 1,5 килограма
Лък - 2 глави
Цвекло - 1 килограм
Свинска кръв - 3 чаши
Ръжен хляб - 1 чаша
Дафинов лист - 3 броя
Алисова подправка - 20 зърна
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да си направите свинска супа от кръв
1. Измийте цвеклото, обелете и нарежете на едри парчета.
2. Поставете парчетата цвекло в стъклен съд, добавете 1 литър вода, покрийте и поставете на топло място.
3. Оставете цвеклото за ферментация в продължение на 3 дни, като отстранявате пяната веднъж на ден.
4. След 3 дни прецедете саламура от цвекло, като премахнете парчетата зеленчук.
5. Изсипете чиста саламура в съд и хладилник.
6. Изплакнете 1,5 килограма свинско месо със студена вода, нарязани на порции.
7. Обелете луковиците, изплакнете, нарежете на 4 парчета.
8. Сложете месото в дълбока тенджера, добавете вода, добавете 1 чаена лъжичка сол, зърна от подправки, дафинови листа и поставете на огън.
9. Веднага щом бульонът заври, налейте в него 2 чаши саламура от цвекло и гответе, докато месото се свари за 1,5 часа.
10. След като изтече времето, извадете тенджерата със супата от котлона, прецедете, отстранете лука, пиперните зърна, дафиновия лист и сложете парчетата месо в отделна чиния.
11. Изсипете 3 чаши свинска кръв в тенджера, сложете на слаб огън и загрейте.
12. Настържете ръжен хляб на едро ренде.
13. Изсипете 1 чаша настърган ръжен хляб в тенджера с кръв, разбъркайте добре.
14. Когато хлябът се разтвори в свинската кръв, изсипете свинския бульон в тенджера и разбъркайте добре.
15. Не довеждайте супата от свинска кръв да заври, отстранете тигана от котлона и прецедете съдържанието с гевгир.
16. Сложете прецедения състав на слаб огън, като бъркате непрекъснато и загрейте до горещо и гъсто.
17. Без да заври, извадете супата от печката.
Fusofacts
- Въпреки че руските хора внимават с кръвни ястия, те все пак с готовност ги опитват. Друго, по-популярно кръвно ястие е наденицата, която също се нарича: кървав.- От древни хроники е известно, че скити, печенеги, татари, половци са използвали прясна кръв. А след нахлуването в татарско-монголското иго изразът "кръв и мляко" бе фиксиран на руския език. Той характеризира ястието като здравословна, питателна храна. В момента суровата кръв се използва в храните в Китай и Корея, както и в Тибет.
- Кръвната супа е полезна за пациенти с анемия. Продуктът съдържа повече протеини, отколкото месото, а също така съдържа всички необходими за организма аминокиселини.
- Свинската кръв се използва само прясна, събрана по правилния начин на отхрачване. За това артерията на животното се нарязва и веднага се събира кръв. Трябва да купувате свинска кръв само от надеждни фермери.
- Супата от свинска кръв е нетрайно ястие, затова супата се приготвя без запас, само за 1 ден. Съхранявайте свинска супа от кръв за не повече от 12 часа.
- Трябва да купувате свинска кръв от надеждни фермери, защото това е деликатен продукт и трябва да се събира по правилния начин.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова