Какво готвим?

Колко да се готви супа жур?

Гответе супата за 60 минути. Предварително, на ден, трябва да накиснете овесена каша.

Как се готви жур супа

Продукти
Месен бульон (говеждо) - 2 чаши
Овесено брашно - 150 грама
Лук - 1 малка глава
Шунка (варено-пушена) - 100 грама
Пилешки яйца - 1 брой
Картофи - 1 грудка
Моркови - 1 брой
Масло - 1 супена лъжица
Чесън - 2 зъба
Сол на вкус
Пипер - 3 граха

Как се готви жур супа
1. Пресейте овесено брашно през сито, изсипете в литров буркан, налейте литър студена вода, оставете на топло място; след един ден tsezha ще бъде готов.
2. Обелете лука и морковите, нарежете на ивици с дебелина 0,5 см.
3. Изсипете месния бульон в тенджера, поставете на среден огън, изчакайте, докато заври.
4. Сложете лука и морковите в бульона, варете след като заври 10 минути.
5. Нарежете шунката на квадратчета с дебелина 2 сантиметра.
6. Сложете масло в тиган, сложете на среден огън, разтопете.
7. Запържете шунката в масло за 5 минути.
8. Измийте и обелете картофите.
9. Налейте 1,5 литра вода в отделна тенджера, сложете картофи, след като заври гответе 20-30 минути - картофите трябва да станат меки.
10. Омесете варени картофи в картофено пюре.
11. Прецеждам го и изхвърлям втулката.
12. Сложете шунка, картофи, сол, черен пипер в тенджера с бульон, изсипете tsezha, гответе на среден огън за 7 минути.
13. Изсипете 700 милилитра вода в тенджера, поставете на силен огън, изчакайте заври, намалете яйцата и гответе за 10 минути.
14. Обелете варените яйца, нарежете на половина.
15. Обелете чесъна, преминете през преса за чесън.
16. Сложете чесън и половинки яйца в супа, изсипана в купички.

Fusofacts

- Жур супа - яхния, приготвена от овесени ядки или ръжено брашно, национално полско и беларуско ястие. Рецептата е позната още от времето на княз Владимир Мономах.

- В основата на супата е tsezha - течен прецеден разтвор от овесени ядки или ръжено брашно, в където започна ферментацията. Според традиционната рецепта за супа, tsezhu се смесва с бульон, т.е. вода или мляко и добавете зеленчуци, приготвени отделно.

- Картофите винаги се добавят към супата.Можете да използвате други зеленчуци, гъби, варено яйце, кнедли, заквасена сметана, подправки, масло.

Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Zhur