Колко да готвя супа шируко?
Гответе Шируко за 2 часа.
Как да си направим супа шируко
Супа продукти
Червен боб adzuki - 200 грама
Полиран ориз - 3/4 чаша
Супа вода - 1,5 литра
Захар - 250 грама
Сол - 1/2 ч.л.
Приготвяне на adzuki и ориз
1. Изсипете 200 грама добре измити адзуки в дълбока купа и залейте с 2 чаши хладка чиста вода.
2. Накиснете 8 часа или за една нощ.
3. Изплакнете 3/4 чаша ориз, добавете чиста вода за една нощ (1 чаша). Отцедете използваната вода.
4. Поставете накиснатия ориз в тенджера, добавете 1 чаша прясна вода, щипка сол.
4. Сложете на слаб огън, гответе, леко плъзгайки капака, докато течността изчезне.
Как да си направим супа шируко
1. Изцедете водата от адзуки, сложете боба в дълбока тенджера, добавете прясна вода (покрива боба напълно), заври.
2. Изплакнете боба в гевгир с хладка течаща вода.
3. Върнете боба в тенджерата, добавете отново прясна вода, заври, добавете 2 чаши хладна вода.
4. Гответе боба на слаб огън в продължение на 60 минути, като отворите капака и отстранете пяната, която идва с лъжица или фина цедка.
5. Долейте с преварена вода, ако течността в тенджерата се изпари бързо.
6. Извадете тигана от котлона, когато adzuki стане мек (за да проверите това, трябва да пробиете боба с вилица), охладете леко.
7. Смелете сварените адзуки в хомогенна паста (с пещ или пасатор), добавете 250 грама захар и 1/2 чаена лъжичка сол към пастата, разбъркайте добре.
8. Изсипете малко количество вряща вода в пастата adzuki и разбъркайте - резултатът трябва да е кремообразна консистенция.
9. Смачкайте сварения ориз с кожичка или смилайте с пасатор, като периодично навлажнявате оризовата маса с вода (масата трябва да стане леко лепкава).
10. Оформете на топки или малки питки.
11. Поставете mochi питките в купички и добавете супа шируко.
Fusofacts
- Японците с уважение наричат тази супа „о-шируко“ - използването на уважителния префикс подчертава важното място на ширукото в националната кухня.- Друг японски сорт шируко супа - не направена от паста, а от цели зърна - се нарича zenzai. В Китай подобно ястие носи името hundousha - сервира се горещо през зимата и охладено през лятото, в жегата се използва за приготвяне на сладолед върху клечка. В Корея аналогът на шируко се нарича phatchuk.
- Според легендата супата от фатчук е в състояние да ги предпази от всяко зло, особено от болести: червеното символизира мощна положителна енергия. Хранителната стойност на супата също е символична: тя е ритуално ястие, което се сервира от древни времена, за да се добие богата реколта в бъдеще.
- Азуки съдържа много протеини и е много полезен: съдържа витамин Е (подпомага здравето на кожата, кръвоносните съдове, метаболизма) и В6 (укрепва имунната и нервната система), фосфор (регулира работата на мозъка, полезен е за мускулите), магнезий (дава енергия , елиминира токсините), калций (осигурява метаболитни процеси, здраве на костната и сърдечно-съдовата система), фибри (стабилизира храносмилането).
Накисването на червен боб преди готвене не само ги прави по-меки и вкусни. Накисването на адзуки е необходимо за по-добро усвояване: водата разтваря горчивото вещество танин и други компоненти, които водят до лошо храносмилане.
- Mochi - популярна в Япония, безглутенови оризови питки, малко като кнедли. Ядат се през цялата година, но особено в навечерието на Нова година: смята се, че мохите носят късмет. В Япония горещата супа шируко с оризови питки обикновено се сервира през зимата като затоплящо ястие. В по-удовлетворителен вариант шируко се сервира с нарязана наденица.
- Виж повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова