Колко рамен да готвя?
Гответе супа от рамен в продължение на 8 часа. На различни етапи гответе супата общо 7,5 часа.
Как се прави рамен
Продукти от бульон Chasu
Свинско - 0,5 килограма (грудка)
Соев сос - 0,5 чаши
Саке - 3 супени лъжици
Чесън - 3 скилидки
Корен от джинджифил - 30 грама
Растително масло - 4 супени лъжици
Захар - 2 чаени лъжички
Зелен лук - 2 основи
Продукти от бульон Даша
Аншоа - 40 грама (сушени)
Водорасли водорасли - 1 брой с размери 10X10 сантиметра
Вода - 1 литър
Продукти за супа от рамен
Свински кости - 500 грама
Свинско време - 400 грама
Яйце - 4 броя
Юфка Рамен - 300 грама
Бульон Даша - 1 чаша
Месен бульон Chasu - 1 чаша
Соев сос - 4 супени лъжици
Нори морски водорасли - 1 лист
Корен от джинджифил - 30 грама
Сусамово масло - 1 супена лъжица
Зелен лук - 2 основи
Чесън - 5 скилидки
Семена от сусам - 1 супена лъжица
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да си направим бульон от chasu
1. Измийте свинското гърне, навийте го и издърпайте с конец.
2. Изсипете растително масло в тигана, загрейте и поставете кюфтето. Запържете до кафяво (15 минути).
3. Обелете корена на джинджифила, натрошете с плоската страна на нож.
4. Измийте основите на зеления лук.
5. Обелете чесъна.
6. Прехвърлете месото от тиган в дълбока тенджера, добавете натрошен джинджифил, чесън, зелена основа лук, соев сос, саке и захар. Налейте вода над всичко.
7. Сложете на слаб огън и гответе 2 часа.
8. Оставете да изстине. След това сложете месото върху лист фолио, увийте и поставете в хладилника.
9. Прецедете бульона през тензух, като отстраните джинджифиловия корен, чесъна и лука. Поставете в хладилника, ще ви е необходим за приготвяне на юфка Рамен.
Как се прави бульон от даша
1. За сухи аншоа извадете главата и разбийте филетата наполовина по билото.
2. Извадете солта от морските водорасли със салфетка.
3. Поставете филетата от аншоа, морските водорасли в тенджера, добавете вода и поставете на огън.
4. Доведете до кипене, извадете водораслите от врящия бульон. Водораслите вече не се изискват.
5. Продължете да готвите бульона за още 7 минути.
6. Извадете от котлона, охладете и прецедете, като премахнете хамсиите, вземете чист бульон и поставете в хладилник.
Как да си направите раменна юфка
1. Измийте свинските кости, поставете в тенджера, добавете вода и поставете на огън.
2. Обелете корена на джинджифила, но не го режете.
3. Измийте лука, отрежете основите, те ще се използват в бульона.
4. Обелете чесъна.
5. Доведете съдържанието на тигана до кипене, след това изцедете водата, изплакнете костите с вода.
6. Изсипете отново вода върху тях, добавете корен от джинджифил, лук основа, чесън и гответе на слаб огън в продължение на 5 часа. Трябва да осолите само в последния час на готвене.
7. След изтичане на времето махнете бульона от котлона, охладете, прецедете през тензух, като премахнете джинджифила, лука, чесъна и костите.
8. Изсушете сусамовите семена на тиган, без да добавяте масло.
9. Натрошете останалите лукови пера.
10. Нарежете листа нори на няколко парчета (6 квадрата).
11. Извадете свинското тиасу от фолиото, нарязано на филийки, с дебелина 5 мм.
12. Изплакнете яйцата, добавете вода в отделна тенджера и гответе за 10 минути.
13. Варени яйца охладете със студена вода и обелете.
14. Изсипете соевия сос в отделна тенджера, сложете на огън и донесете да заври.
15. Без да намалявате котлона, поставете цели яйца в соса и ги обърнете в соса, докато оцветят (гответе за 1 минута).
16. Охладете яйцата и нарежете на половина.
17. Изсипете бульон от свинска кост, бульон от даша и бульон тиасу в отделна тенджера, по 1 чаша.
18. Доведете до кипене, добавете сусамовото масло и добавете юфка Рамен. Гответе 2 минути.
19. Изсипете бульон с юфка в купа за супа, сложете в него половин яйце, нори лист, месо от час, поръсете със сусамово семе и зелен лук. Сервирайте на масата.
Fusofacts
- За да спестите време за приготвяне на супа от рамен, използвайте готов свински бульон.- юфка Рамен - ястие от ориенталска кухня, изобретено в Китай и заимствано от Япония. Популярен сред младите хора, тъй като има добър вкус, висока енергийна стойност и е евтин както под формата на продукти, така и в сергии за бързо хранене.
- Рамен се сервира в купички. Те ядат юфка с клечки и пият бульон с лъжици, направени от порцелан или фаянс. Маринованият джинджифил се сервира като закуска за раменска юфка.
- Традиционните съставки на рамена са юфка и бульон. За да разнообразите вкуса на ястието, добавете chasyu месо, яйца, нори морски водорасли и различни туршии.
- юфка от Рамен трябва да се сервира веднага след като са приготвени. Юфката е тънка и ако ги оставите в бульона за повече от 2 минути, те ще станат кисели, ще загубят вкусовите и естетическите си качества.
- В анимационния филм „Наруто“ главният герой редовно яде раменна юфка, което допринесе за допълнителната популярност на ястието. Исторически факт: авторът на идеята за „Наруто“ Масаши Кишимото няколко години безуспешно предлага различни идеи на издателството и само идеята с разказ за любимите му юфка, след известно усъвършенстване, „изстрелян“, въплътен в звездно аниме.
- Истинският рамен е едно от най-дълго готвените ястия. Искате ли да изненадате гостите си? - Най-вероятно никой не е опитвал домашен рамен и със сигурност не е сготвен.
- Свинското месо в рецептата за рамен може да бъде заменено с пилешко месо.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова