Какво готвим?

Колко павета да готвя?

Готвенето на свинско бульон ще отнеме 1,5 часа. Яйцата трябва да се пържат за 5 минути.

Как да готвя павес

Продукти
Свинско - половин кило
Лук - 1 брой
Моркови - 1 брой
Корен от целина - 1 брой
Батон - 8 филийки
Масло - 80 грама
Яйца - 8 броя
Настърган пармезан - 80 грама
Дафинов лист - 2 броя
Черен или лют пипер - 5 граха
Сол на вкус
Вода - 3 литра

Как да готвя пава супа
1. Изплакнете обилно месото, сложете в тенджера.
2. Измийте и обелете целина, моркови и лук.
3. Напълнете тенджера със свинска вода (3 литра), добавете зеленчуци.
4. Извадете пяната, докато бульонът заври, намалете котлона и продължете готвенето.
5. Когато количеството пяна намалее, осолете бульона от пава, добавете дафинов лист и черен пипер.
6. Бульонът се готви 1,5 часа на слаб огън, след което трябва да прецедите.
7. Запържете леко филийките от хляба от всяка страна, като използвате масло.
8. На дъното на тигана, който има незалепващо покритие, поставете получените крутони.
9. Изсипете яйцата върху крутоните, опитайте се да запазите жълтъците непокътнати.
10. Оставете тенджерата на огъня.
11. Когато яйцата се запържат, изсипете бульона, разтрийте сиренето отгоре.
12. Сервирайте по правило, след като оставите сиренето да се разтопи.

Fusofacts

- Според легендата, супата се е родила в околностите на италианския град Павезе през 1525 г., когато армията на Свещената Римска империя побеждава френския крал Франсис I. Победеният монарх се скита в местна ферма в търсене на храна и моли домакинята да му нахрани нещо - от всичко, което е било под ръка, тя подготви първата пава.

- Град Pavese (днес той се нарича община Robecco Pavese) се намира в сърцето на Ломбардия, един от северните райони на Италия, с живописна природа, отлични вина и вкусна кухня, приготвена от местни продукти.

- Царството на Франциск I влезе в историята с началото на войни между Хабсбургите (Испания, Германия) и френските династии Валуа и Бурбони, формирането на абсолютизъм в страната и развитието на Ренесанса.Франсис беше ексцентричен човек, защото толкова обикновена супа привличаше вниманието му и в крайна сметка придобиваше слава по целия свят.

Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Pavese