Колко да се готви гъба хижарка?
2,5 часа.
Как да готвя халаджия
Продукти
Сушени свински гъби - 45-50 грама (или килограм замразени)
Солени млечни гъби - 600 грама
Пресни домати - 4 броя
Лук - 4 глави
Корен от магданоз - 1 брой
Мариновани краставици - 3 броя
Лимон - 2 броя
Мазнини без кости - 150 милилитра
Каперси - 1 чаена лъжичка
Мляко - 1 чаша
Заквасена сметана - 100 грама
Зелената магданоз - 1 китка
Вода - 2,5 литра
Растително масло - 50 грама
Дафинов лист - 1 брой
Черни пиперки - 4 броя
Сол - 1 чаена лъжичка
Как се готви гъба хижарка
1. Изплакнете сухи гъби и покрийте с топла вода за 2 часа.
2. Изплакнете млечните гъби от саламурата и покрийте с мляко за 3 часа.
3. След известно време изплакнете млечните гъби с течаща вода и нарежете на ивици. Изсипете бульона от сушените гъби в отделна купа и също нарежете на ивици.
4. Обелете и семена от краставици, нарежете на тънки филийки, добавете 1 чаша гъбен настой и гответе на среден огън за 20 минути.
5. Нарежете корен от магданоз и лук на средни кубчета.
6. Изсипете растително масло в тенджера с дебело дъно, загрейте го и запържете гъбите, лука и корен от магданоз в продължение на 7 минути, докато зеленчуците станат меки.
7. Изсипете запазения бульон в тенджера, извадете съдържанието до кипене и гответе 10 минути.
8. Нарежете доматите отгоре напречно и изсипете вряща вода за 30 секунди. След това залейте с ледена вода, обелете и нарежете на тънки филийки.
9. Добавете доматите и краставиците с бульона, в който са били сварени, към халаджията.
10. Изцедете сок от един лимон, отстранете семената.
11. Изсипете лимоновия сок в месото, сложете дафинови листа, каперси, черен пипер и сол.
12. Гответе солянката в продължение на 5 минути, свалете от котлона, оставете да вари 10 минути.
13. В долната част на всяка порционна чиния сложете нарязаните наполовина маслини и покрийте с гореща жилетка. Гарнирайте със ситно нарязан магданоз, лимонови клинове и заквасена сметана отгоре.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Fusofacts
- Съдържание на калории една порция жилетка - 75 ккал / 100 грама.- По правило месото се готви в концентриран месен или рибен бульон.
- Готови мекотели пазя в хладилник за не повече от два дни.
- Можете да определите готовността на месаря по консистенцията на зеленчуците. Те трябва да са меки до края на готвенето.
- При варене на месо, трябва да се уверите, че зеленчуците не се превръщат в каша, което ще направи бульона мътен.
- Солянка се подправя с пресни билки, резени лимон, маслини и каперси, както и заквасена сметана.
- Преди като сложете сол, е необходимо да опитате халаджията, за да не прекалите солта.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова