Колко да готвя постно борш?
Постният борш се готви 3 часа, времето в кухнята - 1 час. Боршът със сух боб отнема повече време за готвене; по-добре е бобът да се накисва най-малко 24 часа преди да заври борша.
Как да готвя постно борш с боб
Продукти
върху тенджера 2,5 литра
Цвекло - 1 голяма
Фасул - 100 грама сух боб или 300 грама консервиран боб
Зеле - 250 грама
Картофи - 3 броя
Моркови - 1 среден
Лук - 1 малка глава
Магданоз - половин китка
Дафинов лист - 1 лист
Растително масло - 4 супени лъжици
Сол - 2 чаени лъжички
Пипер - 10 грах
Как да готвя постно борш
1. Изсипете фасула в тенджера, накиснете в студена вода за една нощ, отцедете, покрийте с прясна студена вода.
2. Сложете тенджера на огъня и гответе 1,5 часа, докато омекне, след което се отцежда.
3. Обелете лука и нарежете на ситно.
4. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
5. Обелете цвеклото и ги настържете на едро ренде.
6. Загрейте тиган на среден огън и добавете 2 супени лъжици масло.
7. Сложете нарязания лук в тиган, запържете го 7 минути, като разбърквате от време на време, на среден огън без капак.
8. Добавете настърганите моркови към лука и запържете още 10 минути.
9. Налейте 1,5 литра вода в тенджера, поставете тигана на огън.
10. Когато водата заври, поставете пържените зеленчуци в тенджера.
11. Загрейте отново тигана, сложете настърганото цвекло.
12. Варете цвеклото за 10 минути на слаб огън под капак, като редовно разбърквате.
13. Сложете задушеното цвекло в тенджера, продължете да готвите супата.
14. Обелете картофите и нарежете на кубчета с дължина 2-2,5 сантиметра, добавете към супата и гответе 5 минути.
15. Обелете зелето от горните листа, измийте и нарежете на ситно, сложете в супата.
16. Добавете сол, черен пипер, боб и дафинови листа, гответе за 5 минути.
17. Извадете съда с борш от котлона и влейте борша за половин час.
18. Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
Сервирайте готов постен борш, поръсете с нарязан магданоз.
Fusofacts
- Можете да готвите борш без боб, замествайки го с пресни гъби (150 грама, запържете със зеленчуци и добавете с пържене), и червен пипер (1 парче, запържете със зеленчуци и добавете към борш с пържене).- За да използвате сушени гъби в постния борш, трябва да ги накиснете във вода за 2-3 часа - след това, ако е необходимо, ги нарежете. За да готвите 5-литров съд с борш, ви трябват 25 грама сушени гъби.
- Можете да добавите 2 супени лъжици доматено пюре и малко (половин чаена лъжичка за 2,5-литрова тенджера) захар към постния борш на вкус.
- Сервирайте постния борш с хляб, билки, чесън, кисели краставички и кисели краставички.
- За да намалите времето за готвене на постния борш, можете да добавите консервиран боб към борш.
- За да направите боршът да има яркочервен цвят и да придобие специална киселинност, можете да добавите малко оцет от 9% към борша - за 2,5 литра борш 1 супена лъжица на етапа на добавяне на подправки.
- Сушените сини сливи са чудесни в борша - изсипете вряща вода върху него за 10 минути, нарежете по желание, добавете към супата заедно със зелето. За 5 литра борш са необходими 8-10 сини сливи.
- За да разнообразите постния борш, в рибните дни можете да добавите цаца в доматен сос към борш - за 2,5 литра борш е необходима 1 консерва от 200 грама. Добавете цаца на етапа на пържене - първо запържете със зеленчуци, а след това.
- Ако в дните на гладно храната с пържене в растително масло е забранена, можете да изпържите всички продукти в тиган с тефлоново покритие до златисто кафяво или просто нарязвате всички зеленчуци и ги добавяте сурови към борша.
Как да готвя класически борш
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова