Колко да готвя кимчи супа?
Гответе супа от кимчи за 1,5 часа.
Как се прави кимчи супа
Продукти
Свинско (врат или гръб) - половин кило
Кимчи (кисело зеле) - 250 грама
Лук - 1 глава
Чили сос - 10 грама
Соев сос - 1/3 чаша
Чесън - 3 лъжички
Магданоз - 3 стрели
Слънчогледово масло - 50 милилитра
Черен пипер - 3 граха
Как се прави кимчи супа
1. Измийте свинското месо в хладна вода, нарежете на парчета с дебелина 2 см.
2. Изсипете 2,5 литра студена вода в тенджера, сложете свинското месо, поставете на силен огън, оставете да заври.
3. Отстранете образуваната пяна с лъжица, намалете топлината до ниска.
4. Обелете лука.
5. Сложете лук в тенджера със свинско месо, гответе 40 минути на слаб огън.
6. Изсипете растително масло в тиган, поставете на среден огън, загрейте, докато се образуват мехурчета.
7. Запържете кимчи за 5 минути; изчакайте, докато зелето стане прозрачно.
8. Обелете чесъна, преминете през преса за чесън.
9. В отделна купа комбинирайте чесън, чили сос, соев сос, черен пипер.
10. Добавете чеснов сос към тиган с кимчи, разбъркайте, дръжте 3 минути на среден огън.
11. Извадете лука от свинския бульон, изхвърлете го.
12. Поставете кимчи в чесновия сос в бульона, гответе на слаб огън за 15 минути, супата трябва да заври.
13. Измийте зелен лук, нарязан на пръстени.
14. Поръсете зелен лук върху купички за супа.
Fusofacts
- Кимчи е корейско ястие, пикантни кисели зеленчуци. Обикновено за производството на кимчи се използва китайско зеле.- За приготвяне на кимчи зеленчуците се накисват в солен разтвор, оставят се на топло за ферментация, след което се подправят с гореща подправка паста.
- За първи път споменаването на кимчи е открито в ранната китайска стихосбирка „Ших Дзин“, която датира от І хилядолетие преди Христа. Тогава ястието беше наречено "ханча" или "накиснати зеленчуци". Туршиите, дошли в Корея от съседен Китай, са по-подобни на съвременните кимчи. В ерата на трите корейски щата (І в. Пр. Н. Е. - 7 в. Сл. Хр.) Такива туршии започват да се наричат chhimche. Впоследствие името се трансформира в кимчи.След 16 век португалците въвеждат червен пипер в Корея, който се превръща в основна съставка в кимчи.
- Супата Кимчи се сервира с варен ориз, билки, сирене Тофу.
- Можете сами да приготвите кимчи:
1. Пекинското зеле, нарязано на 4 части, разтрийте със сол, оставете на топло място за един ден.
2. Изсипете супена лъжица гореща вода над шушулка червен пипер и смилайте в блендер паста, натрошете чесъна.
3. Смесете пастата от червен пипер и чесъна, добавете щипка захар, поставете на хладно място за ден.
4. Изцедете саламурата от киселото зеле, добавете към него пикантна паста, настърган корен от джинджифил (4 сантиметра), лук, нарязан на половин пръстени (3 глави), супена лъжица захар, половин чаша соев сос, 2 супени лъжици оцет.
5. Разбъркайте, покрийте, хладилник в продължение на няколко дни.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова