Колко хеш да готвя?
Необходими са 30 часа за приготвяне на каша: кракът ще бъде накиснат за един ден, а още 5-6 часа ще са необходими за готвенето и сервирането му. В най-простата версия ще трябва да прекарате 1 час в кухнята на каша. За да спестите време, можете да си купите вече почистен крак (бял) и да го накиснете не за един ден, а за 6 часа - но под тънка струя течаща вода. Готварска машина под налягане ще сготви крак за хаша за 1,5 часа.
Как да си направим khash
Принцип на готвене - накиснете говеждите бутчета във вода за 24 часа, след това обелете, разделете с нож на 4-6 парчета и гответе 5-6 часа на много слаб огън. Тенджерата трябва да бъде покрита с капак, за да се предотврати преваряването на ястието. Изсипете готовия каша в чинии и сервирайте със закуски.
Избор на телешки крака за мазнини хаша
Вземете поне 1 крак за 5-литрова тенджера, тъй като бульонът в каша трябва да е мазен и сладък. Освен това можете да поставите захарна кост, благодарение на костния мозък, хешът ще стане още по-дебел.
Готвене хаша
В тенджера със студена вода накиснете крака за един ден, като променяте водата на всеки 3-4 часа. Това се прави, за да се отстрани кръвта и да се накисне запушването. След това трябва да остържете крака с нож или кърпа за бяло и да нарежете по ставите на 4-6 части. Каша трябва да се готви на слаб огън, докато ставите се сварят - това е 5-6 часа. Затворете плътно капака на тигана, така че бульонът да не се изпари много. В идеалния случай каша се готви на раскетър в продължение на 8-10 часа, тенджерата под налягане ще се справи с процеса за 1,5 часа.
Сервиране на khash
Правилното сервиране е почти толкова важна стъпка, колкото готвенето. За всеки ядещ в дълбока чиния хванете парчетата от крака и изсипете бульона отгоре. Подредете в отделни купи:
- нарязан на ситно чесън, напоен с вода - ядещите се наливат с лъжица вода, така че ефектът от чесън да е по-мек;
- лаваш - по-добре прясно приготвен и леко изсушен - разбива се и се хвърля в хаша, където се накисва и става много вкусен;
- нарязана ряпа - традиционно и допълнително всякакви пресни зеленчуци и кисели краставички;
- сол - тъй като каша не се осолява по време на готвене;
- сирене, идеално домашно приготвено;
- солена минерална вода.
Вижте още рецепти за всички супи и времето им за готвене!
Fusofacts
Хаш е арменска супа, сервирана сутрин заради ситостта си - „за целия ден“. Освен това те измъчвали каша цяла нощ на огъня - а на сутринта хранели цялото семейство с пресен кхаш.Според легендата кралят взел хубави парчета месо за себе си и хвърлил лошите в дефилето. Веднъж овчарят видял тези парчета и ги сготвил, а миризмата достигнала до царя и той го харесал толкова много, че царят поканил овчаря при него и наредил да готвят същите. След това царят запазил парчетата с кости за себе си и раздал месото на бедните. :) В наши дни по време на готвене се добавят трипи, опашки и дори месо, за да стане супата още по-вкусна.
Първото правило на вкусния каша е правилните крака, по-добри и по-дебели. Когато избирате, обърнете внимание на цвета: белезникав ще каже, че кракът е почистен с пара - такъв крак няма да даде апетитна опушена миризма.
Най-вкусният хаш се получава с арменски песни - има и за khash:
„Не ни трябват кебапчета и пилаф,
На масата хешът е основата на основите,
И разговорът е спокойна река,
Приятелите имат спокойствие и тишина тук. "
Традиционно само мъжете приготвят кхаш - това е проява на грижа при воденето на ежедневието. На този ден жените трябва да почиват.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова