Колко да готвя зелен борш?
Гответе зелен борш за 2 часа.
Как да готвя зелен борш
Продукти
Свински кости - 1 килограм
Свинско - 0,5 кг
Лък - 2 глави
Моркови - 2 големи
Картофи - 4 средни
Киселец - 350 грама (2 големи китки)
Сол, черни пиперки - на вкус
Дафинов лист - 2 броя
В чинии с борш:
Пилешки яйца - по 1 яйце всяко
Заквасена сметана - по 1 супена лъжица всяка
Копър - няколко клонки
Гответе бульон
Изсипете 4 литра вода в тенджера, поставете кости в нея (ако са замразени, предварително ги размразете), добавете дафинов лист и сол. Сложете тигана на слаб огън, след като заври вода, обелете 1 глава лук и 1 морков, нарежете на няколко парчета и добавете в тигана. Сварете костния бульон за 40 минути след кипене, обезмаслете от пяната с нарязана лъжица или супена лъжица. След това извадете костите, прецедете бульона (извадете зеленчуците, те вече не са необходими), изсипете в тенджерата за супа и върнете на огъня.
Готвене на месо
Месото, ако е замразено, трябва да се размразява. Нарязваме свинското месо на малки парченца (2х2 сантиметра), слагаме във врящ бульон, добавяме черен пипер. Гответе 10 минути, през това време пригответе зеленчуци.
Готвене зелен борш
Обелете лука, нарежете коренището, нарязайте на ситно. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Сложете лука и морковите в бульона.
Обелете картофите, нарязани на кубчета 1 сантиметрова страна, сложете в бульон и гответе 15 минути.
Сортирайте киселец за супа, измийте и подсушете, нарежете на ивици с керамичен или дървен нож, поставете в борш. Варете зеления борш до кипене и за 5 минути, след това изключете котлона и настоявайте зеления борш под капака за 10 минути.
Сервиране на зелен борш
Сварете пилешките яйца отделно от супата, охладете под студена вода, обелете, нарежете на малки кубчета и сложете на чиния.
Сложете заквасена сметана в тенджера. Изсипете зелен борш в чинии, поръсете всяка порция със ситно нарязан копър. Зеленият борш се яде, като в чинията се добавят яйца и заквасена сметана.
Fusofacts
- Сезонът на киселец и съответно зелен борш е от края на април до началото на юни. Този път е сезонът на младата коприва, към който също може да се добави зелен борш... През зимата можете да използвате замразена или консервирана киселец.- За да направите супата диетична, първият бульон може да се изцеди. Можете също така да използвате говеждо, постно пиле или пуйка вместо свинско. И така че супата да не загуби ароматната си яркост, можете допълнително да добавите домати и / или чушки.
- Освен това можете да добавите нарязан лук и настъргани моркови към зеления борш - 5 минути преди да добавите киселец. Можете да добавите няколко супени лъжици доматен сос към пърженето.
- Пилешките яйца могат да се сварят в супа - за това е необходимо да ги разбиете в купа, да смесите белтъците с жълтъците и да изсипете на тънка струя в тенджера със зелен борш 7 минути преди да добавите киселец. Имайте предвид обаче, че не се препоръчва да съхранявате тази супа повече от 3 дни.
- За специален бульон добавете 3 супени лъжици (малко кубче) масло в саксия със зелен борш.
- Можете да замените част от киселеца в супата със спанак.
- За специален аромат, преди да слагате киселец, можете да добавите чаша квасен хляб към зеления борш.
- Свинското месо в рецептата може да бъде заменено с мастни части на пилето (бутчета, бедра). В този случай не трябва да готвите костен бульон, а сварете пилето в много подсолена вода, след това го извадете от тигана, охладете, отделете месото от костите и върнете пилето в бульона за зеления борш.
- Последователност на отметки и времето за готвене на продукти от зелен борш:
1) Кости - 40 минути след вряща вода;
2) месо - 40 минути след варене;
3) Лук и моркови - 20 минути;
4) Картофи - 15 минути;
5) Пържене (по желание) - за 10 минути;
6) киселец - 5 минути;
7) Пилешки яйца (по желание) - за 7 минути.
- Цената на основните продукти за зелен борш според нашата рецепта е от 500 рубли. (от юли 2019 г.).
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова