Как да готвя калбитан?
Ще отнеме 7 часа, за да приготвите супа от калбитхан, от които 2 часа в кухнята.
Как да готвя калбитан
Продукти
Говеждо ребра - 800 грама
Дайкон (репичка) - 200 грама
Яйце - 1 бройка
Лук - 1 брой
Чесън - 40 грама
Зелен лук 40 грама и 20 грама
Соев сос Cheongjang - 2 ч.л.
Сусамово масло - половин супена лъжица
Сол - 2 чаени лъжички
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Как да готвя калбитан
1. Натрошете говеждите ребра на парчета, сложете в тенджера, покрийте със студена вода за 3 часа, променяйки водата на всеки час.
2. Изплакнете дайкона, обелете и нарежете на парчета с дължина 6 сантиметра.
3. Обелете лука и чесъна; ситно нарязваме чесъна, а лука нарязваме на тънки полукръгчета.
4. Разбийте яйцето, изсипете в купа и разбийте с малка щипка сол; запържете тънки бъркани яйца. След това го нарежете на тънки ивици.
5. Извадете мазнините и вените от накиснатите ребра.
6. В тенджера сварете 1 литър вода и потопете ребрата в нея, бланширайте ги за 5 минути.
7. Изсипете ребрата с вода (5 литра) и доведете до кипене.
8. Намалете топлината, оставете да къкри бульон на слаб огън за 1,5 часа.
9. Добавете дайкон и гответе още 1 час, като отстранявате люспите с нарязана лъжица.
10. Извадете дайкона и го нарежете на тънки филийки с дължина 3 сантиметра.
11. Подправете ребрата със смес от чесън, смлян черен пипер, соев сос и сусамово масло.
12. Охладете бульона, отстранете замразената мазнина от повърхността и прецедете през тензух. Добавете ребра и дайкон и донесете до кипене. Подправете със сол и гответе още 2 минути.
13. Преди сервиране добавете нарязани бъркани яйца, лук, сол и черен пипер на вкус.
Fusofacts
- Калбитан е вид супа от корейски гумгук, която се прави от различни части на говеждото месо (например главата, костите и др.), като бавно се вари ниска температура.- В древни времена на супи за важни събития или хора се даваше име краят на "Than". Например, супата "комтхан" можеше да си позволи само представители благородство, тъй като за приготвянето му са използвани скъпи съставки. И себе си името на ястието идва от корейската дума, означаваща „дъвче“.
- Има мнение сред корейците, че един комхтан ще има истински вкус само ако го има гответе в казан и с много месо. В допълнение, приготвянето на такова ястие отнема много дълго време. Затова корейците предпочитат да го поръчват, когато посещават ресторанти.
- Корейците предпочитат да не добавят сол и черен пипер в калбитан при готвене, защото използват лют лук и чесън, както и солен соев сос. Сол и черен пипер трябва да се добавят към калбитана на вкус.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова