Колко да готвя супа от гумбо?
Необходими са 3 часа, за да направите супа от гумбо.
Как да готвя гумбо
Продукти
Пушени меса (грудка, наденица, пилешко месо, колбаси) - 50 грама от всеки вид
Морска храна (обелени кралски скариди, пръстени от калмари и миди) - 70 грама от всяка морска храна
Пилешки бедра - 2 броя
Плодове Gumbo (бамя) - 1,5 чаши
Целина - 3 стръка
Зелен пипер - 1 брой
Домати - 3 големи
Чесън - 3 лъжички
Лук - 1 голяма глава
Зехтин - 3 супени лъжици
Масло - 80 грама
Дафинов лист - 2 листа
Брашно - 4 супени лъжици (75-80 грама)
Кайенски пипер - 2 щипки
Черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
Сол на вкус
Оцет - 1 чаша
Как да си направим супа от гумбо
1. Сварете пилешки бульон от бедрата и 2 литра вода за половин час.
2. Извадете пилето от бульона, отделете месото от костите и поръсете с подправка.
3. Обелете скаридите, сложете черупките и главите на скаридите в пилешкия бульон и гответе половин час, след което прецедете бульона.
4. Измийте 1,5 чаши бамя и 3 стръка целина, нарежете напречно.
5. Обелете чушката от семена и стебла, нарязани на малки кубчета.
5. Загрейте тенджера с дебели стени, залейте със зехтин.
6. Сложете варени пилешки парченца в тенджера, запържете за 3 минути.
7. Добавете нарязан лук и ситно нарязан чесън, черен пипер и целина.
8. Нарежете пушените меса на стърготини и добавете в тигана.
9. Налейте половин литър бульон и оставете да къкри бъдещия гамаш на слаб огън за половин час.
10. Сложете масло в тиган и го разтопете.
11. Изсипете брашното във врящото олио.
12. Пържете на среден огън до златисто кафяво.
13. Изсипете останалия бульон в тиган и разбъркайте брашното с енергични движения, докато консистенцията на соса стане еднородна, кипнете и изсипете в супата.
14. Задушете бамята, чушките и доматите в олио в продължение на 7 минути, след това добавете към гамата и гответе 5 минути.
15. Сложете скаридите в супата, гответе гумбо за още 3 минути.
16. Подправете гумата на вкус и гответе още 2 минути.
Сервирайте супа от гумбо на плоски чинии, гарнирайте с билки. Сервирайте ориз за гарниране с гума.
Fusofacts
- Gumbo е гъста супа, приготвена от месо и зеленчуци с много подправки. Gumbo е американско ястие, особено често срещано в Луизиана.- За гума може да се използва всяко месо: дивеч, домашни птици, пушени меса, колбаси, миди, стриди.
- Важно е да се готви гума от бамя, обелена от стебла.
- За да приготвите gumbo, можете да използвате не само пилешко месо, но и всеки друг бульон, например от морски дарове. Може да се готви от черупките на скариди, раци или раци (ако се използва за приготвяне на гумбо). Този бульон трябва да се готви за 1 час. Също така гумбо може да се вари във вода.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова