30:00

Какво готвим?

Колко да готвя рибена чорба?

Гответе рибена чорба у дома за 1 час. Гответе ухото на огън също за 1 час.

Как се готви рибена чорба

Храна на тенджера 5 литра
Речна риба (ръф, дач, костур, иде, мрачна, рум, шаран, щука, костур, сьомга, сьомга) - 1 килограм
Пилешко яйце - 1 брой
Лък - 1 голяма глава
Моркови - 1 брой
Лимон - половина
Вода - 3 литра
Сол и черен пипер на вкус

Как се готви рибена чорба
1. Мачкайте дребна риба, изплакнете корема добре, не почиствайте люспите.
2. Изсипете 3 литра вода в тенджера, доведете до кипене.
3. Обелете лука и морковите и ги сложете във вряща вода.
4. Сварете зеленчуците за половин час, след което извадете от бульона.
5. Посолете бульона и сложете рибата.
6. Гответе рибата в рибената чорба на слаб огън без капак за 15-30 минути, в зависимост от вида на рибата.
7. Прецедете бульона през тензух или сито и в него изсипете бялото на пилешко яйце, оставете за 10 минути.
8. Натрошете едра риба, обелете, изплакнете и нарежете добре, добавете към рибния бульон и гответе половин час под затворен капак.
9. Сол и черен пипер на ухото, изцедете лимонов сок в него.
10. Затворете ухото плътно с капака (можете допълнително да покриете ухото с одеяло) и оставете за 10 минути.

Факти за ухото

История на рибена чорба
- Ukha е традиционно руско ястие. Между другото, по-рано всяка супа се нарича супа - от грах до гъба. Сега ухото е отгледано в подвид супи, тъй като е богата рибена яхния с малко количество зеленчуци.

Как да готвя рибена чорба от глави?
- Можете да направите ухо от рибни глави - тогава трябва да ги поставите един и половина пъти повече от обикновено, така че ухото да е не по-малко богато от класическото. За да може ухото от главите да има приятен вкус без горчивина и аромат, рибните глави трябва да се изплакнат старателно и да се изрежат хрилете.

Трябва ли да чистя риба за рибена чорба?
- За рибена чорба не почиствайте рибата от люспите, които придават собствен вкус на вкус.

Каква риба да вземете за рибена чорба?
- Те подбират риба за рибена чорба, специално само за вкус: можете да изпратите целия улов наведнъж на рибената чорба, или можете само, например, бяла риба. Ако ukha се готви от червена риба, тогава като правило се използва само 1 вид риба, за да не се смесват различни вкусове.Прозрачното „бяло ухо“ се получава от костур, ръф, щука, щурка и щука. Тъмният бульон се произвежда от шаран, шаран и шаран. Рибената супа от сьомга има червен нюанс. Уху може да се приготви и от морска риба, най-добре от треска, палто или морски бас.

В кой тиган се вари рибената чорба?
- Ястията за рибена чорба традиционно трябва да бъдат от чугун, емайлирани или направени от глина, за да няма окисляване. Те дори са измислили специално ястие за готвене на рибена чорба на огън - рибена чорба.

Вкусът на бульона с рибена чорба, който го прави толкова различен от всеки бульон от рибена чорба: леко лепкав, леко сладък и стипчив. Супата е винаги подхранваща, богата, с плътен бульон. Ето защо към рибената чорба се добавя много риба и не се добавят много зеленчуци - наслаждавайки се на рибената чорба според рецептата се осигурява директно с бульон и варена риба.

Какво да добавите към ухото?
Сложете малко картофи в ухото - 3-4 парчета са достатъчни за 3-литрова тенджера. Когато готвите рибена чорба, добавете люта подправка, корен от магданоз, дафинов лист. Магданозът, копърът, зеленият лук и чесънът се нарязват на ситно и се добавят в самия край на готвенето. Ако рибената супа се вари няколко дни, тогава зелените се добавят директно в чиниите, за да не се намали срокът на годност на рибената чорба.
Ако искате да приготвите рибена чорба, която има вкус като домашна супа, можете да добавите нарязан див чесън, нарязани домати, масло, нарязана кисела Antonovka. За да бъде ухото по-удовлетворяващо, е популярно да се добавя към него просо, ориз или перлен ечемик.

И още нещо
Калоричното съдържание на рибена чорба е около 70 kcal / 100 грама и зависи от съдържанието на мазнини в използваната риба.

Съхранявайте ухото с капак в хладилника за не повече от 3 дни.

Цената на продуктите за готвене на рибена чорба според нашата рецепта е 275 рубли. (средно в Москва за юни 2020 г.).


Последна актуализация Автор / редактор -
Време за четене - 4 минути.
Колко да готвя Супи Рибена супа



скарида

Ориз

гъби