Колко да готвя фейхоада?
Накиснете зърната фейхоада за 12 часа, след това супата ще отнеме 6 часа. Активното време в кухнята е 2 часа.
Как се готви фейхоада
Продукти
Говеждо месо - 1 килограм
Свински ребра - 700 грама
Свински уши - 2 броя
Свински опашки - 2 броя
Пушена наденица - 500 грама
Сушен боб - 1 килограм
Лък - 1 глава
Чесън - 3 скилидки
Зехтин - 3 супени лъжици
Дафинов лист - 2 броя
Пипер - половин чаена лъжичка
Сол на вкус
Как се готви фейхоада
1. Залейте боба с вода и оставете да кисне през нощта.
2. Измийте говеждото месо, нарязано на малки порции.
3. Изплакнете свински уши и опашки със студена вода.
4. Нарежете пушената наденица на малки кубчета.
5. Измийте и разделете свинските ребра.
6. Поставете свински опашки и уши в дълбока тенджера, покрийте с вода, добавете 1 чаена лъжичка сол и поставете на огън.
7. Гответе 2 часа.
8. След това изсипете парченцата говеждо, свински ребра в тенджера и гответе още 20 минути.
9. След като изтече времето, добавете парчетата пушена наденица в тенджерата и гответе още 20 минути.
10. Свалете свареното месо от котлона, оставете да изстине и отстранете охладената мазнина.
11. Изплакнете добре фасула, сложете в отделна тенджера, добавете 8 сантиметра вода и поставете на огън.
12. Когато бобът заври, веднага добавете към него цялото сварено месо, дафинови листа, черен пипер.
13. Гответе 2 часа, като бъркате постоянно с лъжица и добавяте вода, докато заври.
14. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно.
15. Обелете чесъна, нарежете на ситно.
16. Изсипете зехтина в тиган, загрейте и добавете лука и чесъна. Запържете за 5 минути на среден огън, като бъркате постоянно.
17. Когато фейхоадата се свари, извадете 3 супени лъжици боб от тенджера, поставете в отделен съд, добавете запържения лук с чесън и нарежете с пасатор до гладкост.
18. Полученото пюре се изпраща в тиган с фейхоада, намалява се котлона и се оставя да къкри за 1 час, като се разбърква непрекъснато съдържанието на тигана.
Fusofacts
- Фейхоада е традиционно бразилско ястие, състоящо се от месни продукти, боб и брашно от маниока.Има две истории на ястието. Според един той е измислен от роби. Те смесиха черен боб и остатъчни месни продукти от трапезата на домакините. Втората версия приема своя външен вид поради промяна в рецептурния състав на френски ястия.- Фейхоада се споменава в творчеството на бразилския поет Винициус де Мораа. Той имаше собствено мнение за ястието, той отбеляза в редовете си, че вместо опашки и уши е по-добре да добавите език. В този случай ще се окаже немазна.
- В кръга на футболните фенове, ако подкрепят националния отбор на Бразилия, е обичайно да се подготвя фейхоада.
- В Русия, поради липсата на брашно от маниока в магазините, фейхоадата се приготвя без нея.
- По традиция фейхоадо се сервира с коктейл caipirinha.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова