Колко да готвя фабада?
Астурийската супа от фабада от бял боб се вари 1,5 часа. Трябва да накиснете боба за една нощ, за да ги направите по-меки. Или го сварете за няколко минути, извадете от горелката и оставете за час.
Как да готвя фабада
Продукти
Бял боб - 200 грама
Пушена чоризо наденица - 200 грама
Пушена наденица Morsilla - 200 грама
Пушено свинско коремче - 100 грама
Лук - 1 глава
Зехтин - 3 супени лъжици
Чесън - 4 скилидки
Щипка изсушен шафран
Груба сол - 1 супена лъжица
Как да готвя фабада
1. За 7-8 часа накиснете белия сушен боб в хладна вода (водата трябва да бъде
покрийте боба с няколко сантиметра).
2. Обелете лука и чесъна.
3. Изцедете водата, в която е бил накиснат бобът, изсипете нова хладна вода и добавете цялото свинско коремче и чоризо наденица, лук, скилидки чесън в същата тенджера.
4. След като заври, отстранете пяната, залейте със зехтина и оставете да къкри за 30 минути.
5. Смелете изсушения шафран в хаванче или метален съд с груба сол, изсипете няколко лъжици бульон.
6. След две минути изсипете настойката от шафран в тенджера, добавете чаша хладка вода, сложете цял морсил и гответе още половин час.
7. Извадете лука, чесъна, черпака боб, пушените меса от супата. Изхвърлете лука и чесъна, натрошете боба в картофено пюре и ги върнете обратно в тенджерата, разбъркайте супата, покрийте и оставете за още половин час.
8. Нарежете наденицата на филийки, гърдицата на кубчета, подредете върху чинии, залейте със супата.
Сервирайте фабада с пресен бял хляб и сайдер.
Fusofacts
- Името Фабада има корен на астурийската дума fabes, което означава боб - основната съставка в супата. Това е традиционно ястие в испанската провинция Астурия. Този планински регион се намира в северната част на Испания край бреговете на Бискайския залив. Провинцията все още носи титлата Княжество Астурия и има свой собствен език.- Близото разположение на планините и разнообразната растителност позволяват на местните жители да развиват животновъдство и свиневъдство.Поради това в кухнята на Астурия месото задължително присъства в различните му видове, без да се изключва голям брой колбаси.
- Чоризо и Морсило, които традиционно се използват в супа Фабада, пикантни свински колбаси. Пикантният аромат и червеникаво-оранжевият цвят на чоризото идва от червен пипер, който изобилно се добавя към каймата. Morsilla е кръвна наденица, приготвена от свинска кръв, месо, мазнини, ориз и лук.
- Можете да замените испанските деликатеси с по-познати и достъпни баварски и ловни колбаси или всякакви други сурово пушени колбаси, включително тези с добавка на червен пипер.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова